Uova e verdure.

Le verdure, crude o cotte che siano, si servono come contorno per i secondi piatti. A volte sono serviti nello stesso piatto del secondo che accompagnano, ma regola vuole che vengano servite in un piatto a parte, più piccolo. In un pasto completo, il contorno composto da verdure crude in insalata, avendo un alto contenuto fibre alimentari, vitamine e sali minerali, bilancia perfettamente i carboidrati presenti nel primo piatto e le proteine contenute nel secondo piatto.

Le verdure ripiene con carne o meno, così come le preparazioni a base di uova, possono fare da secondo piatto per una cena informale.