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Quelli della Ratatouille

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Home/Zucca

Zucca

Con il termine zucca sono chiamati i frutti delle piante della famiglia delle Cucurbitaceae. Tra queste le più conosciute sono la Cucurbita maxima e la Cucurbita moscata.

La zucca è ampiamente consumata come ingrediente base di tantissime ricette. Al forno, al vapore, nei risotti e anche nelle minestre, o fritta in pastella, la zucca è un ingrediente molto versatile. La ricetta più famosa? Senza dubbio è quella dei tortelli di zucca alla mantovana.

100 g di zucca contengono soltanto 26 calorie. La zucca ha un bassissimo contenuto di glucidi e di lipidi. Elevate sono invece le percentuali di fibre, di vitamine e sali minerali presenti. La zucca è quindi un alimento adatto per le diete ipocaloriche.

Zucca Rossa, proprietà, varietà e curiosità. – Quelli della Ratatouille

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I risotti Primi piatti Ricettario

Risotto con zucca e fonduta di taleggio

Biagio Barraco Biagio Barraco21 Agosto 20233 Dicembre 2022 Leave a Comment on Risotto con zucca e fonduta di taleggio
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Ispirato al risotto al taleggio, una ricetta tipica lombarda, questo risotto alla zucca è impreziosito e reso gustosissimo da un formaggio gustoso come il taleggio.

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Potage Primi piatti Ricettario

Potage di zucca patate e carote

Biagio Barraco Biagio Barraco7 Settembre 20237 Ottobre 2022 Leave a Comment on Potage di zucca patate e carote
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Cremosa e dolce una zuppa di verdure salutare che piacerà anche ai più piccoli!

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La pastasciutta Primi piatti Ricettario

Tonnarelli alla carbonara di zucca

Biagio Barraco Biagio Barraco12 Settembre 202326 Settembre 2022 Leave a Comment on Tonnarelli alla carbonara di zucca
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Una variante della classica carbonara, preparata con zucca, guanciale e pecorino.

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I risotti Primi piatti Ricettario

Risotto zucca e gamberi

Biagio Barraco Biagio Barraco13 Settembre 202311 Settembre 2022 Leave a Comment on Risotto zucca e gamberi
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Un abbinamento piacevole al palato, il gusto delicato di questo risotto piace davvero a tutti, anche ai bambini.

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Sformati e torte salate

Tortino di zucca e patate.

Biagio Barraco Biagio Barraco27 Giugno 202230 Marzo 2022 Leave a Comment on Tortino di zucca e patate.
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La ricetta del tortino di zucca e patate fa parte della nostra cucina familiare. Si tratta di un sostanzioso e goloso piatto invernale che a casa piace a tutti. La realizzazione del piatto è piuttosto …

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zucca rossa
Conoscere gli alimenti I prodotti della terra

Zucca Rossa, proprietà, varietà e curiosità.

Biagio Barraco Biagio Barraco15 Luglio 202330 Marzo 2022 Leave a Comment on Zucca Rossa, proprietà, varietà e curiosità.
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La zucca rossa è un ortaggio che conosciamo bene perché è un ingrediente molto versatile in cucina, ma ogni ricetta vuole il suo tipo più adatto alla preparazione. Scopriamo qui insieme le tipologie di zucca …

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Gli gnocchi Primi piatti

Gnocchi con zucca, zucchina e champignon

Biagio Barraco Biagio Barraco10 Ottobre 202225 Novembre 2021 1 commento su Gnocchi con zucca, zucchina e champignon
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Gnocchi con zucca, zucchina e champignon è una ricetta che vede golosi gnocchi di patate con ortaggi, “tenuti insieme” da poco gorgonzola e parmigiano. Un primo piatto golosissimo estremamente facile da preparare. Il connubio dolce-salato …

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Zucca rossa in agrodolce alla palermitana
Verdure

Zucca rossa in agrodolce alla palermitana.

Biagio Barraco Biagio Barraco10 Ottobre 202226 Settembre 2021 2 commenti su Zucca rossa in agrodolce alla palermitana.
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La zucca rossa in agrodolce alla palermitana è un piatto tradizionale della cucina povera popolare. Si tratta di una ricetta semplice dove è impiegata la salsa agrodolce, tipica di moltissime ricette palermitane. Lo scopo dell’uso di questa salsa era quello di conservare più a lungo la pietanza.

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Contorni e Insalate Sformati e torte salate Verdure

Parmigiana di zucca rossa

Biagio Barraco Biagio Barraco10 Ottobre 202217 Settembre 2021 Leave a Comment on Parmigiana di zucca rossa
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La parmigiana di zucca è il piatto ideale per salutare l’estate che volge al termine e dare il benvenuto all’autunno. Un piatto facile da fare davvero strepitoso grazie al suo sapore e alla consistenza morbida …

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