Pillole di cucina pratica spiegate in modo semplice ideali per cominciare a conoscere e poi approfondire l’infinito mondo della buona cucina. Con queste potrai imparare le piccole cose necessarie a preparare le tue ricette preferite usando le attrezzature più comuni e quelle meno usuali e naturale.
Cucinare il pesce alla perfezione può essere un’impresa ardua. Non solo si desidera un piatto gustoso e saporito, ma è fondamentale assicurarsi che sia sicuro da mangiare. La chiave per raggiungere questo obiettivo è conoscere e monitorare la temperatura al cuore dei pesci durante la cottura.
In questo articolo spieghiamo cos’è l’abbattimento del pesce fresco, perché è importante e come si esegue correttamente. Vedremo anche le alternative casalinghe al metodo di abbattimento professionale.
Pulire le vongole è operazione noiosa, ma non deve essere trascurata perché basta una sola vongola sfuggita al controllo per rovinare il piatto.
Il cardo, con le sue coste dure e filamentose è immangiabile se non viene pulito per bene e lessato a lungo. Dopo una lunga bollitura (da due a tre ore) i cardi possono essere utilizzati in mille preparazioni: in insalata, saltati in padella, in forno gratinati, fritti in pastella.
Il polpo in cucina migliore è il polpo comune (Octopus vulgaris) detto anche polpo maiolino o polpo verace, per distinguerlo dagli altri. Per evitare truffe commerciali è fondamentale saperlo distinguere da altri simili meno pregiati sotto il profilo organolettico.
Originari dell’Asia occidentale, gli asparagi vengono coltivati dai tempi più remoti. Sono degli ortaggi estremamente versatili, si possono utilizzare per sfiziosi antipasti, oppure per primi piatti deliziosi.
L’affumicatura degli alimenti negli ultimi anni ha conquistato il cuore di chef e appassionati di cucina, ma non si tratta di un processo del tutto nuovo. Pare che 90.000 anni fa i cibi appesi a essiccare venissero anche affumicati dal fumo del fuoco acceso per fare luce e calore dentro le caverne primitive. D’allora, affidandosi alle sostanze antibatteriche prodotte dalla combustione incompleta di erbe e legno, l’affumicatura divenne il metodo di conservazione più usato.
Nel menu francese l’antipasto corrisponde all’hors d’œuvre e allo starter di quello inglese. È una portata importante in quanto costituisce il biglietto da visita di un pranzo, o di una cena. L’antipasto fa la differenza fra un mediocre banchetto e una magnifica festa, per questo devono essere scelti con attenzione e creatività .
La pastasciutta, alimento fondamentale della dieta mediterranea, è un piatto facile da preparare: metti l’acqua nella pentola, aggiungi il sale ed appena bolle, butti la pasta. Sarà davvero così facile?
