La pasta con tonno fresco peperoni olive e pinoli è un primo piatto di pesce, gustoso, colorato e facile da preparare. Un abbinamento già testato in altre occasioni che ti consiglio di provare perché è davvero ottimo.
Polpette di tonno e gamberi con salsa allo zafferano
Piccole “gemme di mare”, croccanti dentro e morbidissime dentro, bagnate da una delicata salsa aromatica che ricorda quelle della cucina orientale.
Spaghetti del Rais
Un piatto di spaghetti in onore di Gioacchino Cataldo, ultimo Rais della tonnara di Favignana e grande appassionato di cucina.
Pesci alternativi al tonno rosso del Mediterraneo
Pur essendo il tonno rosso, sotto il profilo gastronomico e nutrizionale, un alimento d’eccezione, a causa della sua pesca eccessiva andrebbe consumato con moderazione, magari puntando anche su alcune valide alternative che purtroppo si tende a trascurare.
Linguine con datterini e polpette di tonno
Linguine con datterini e polpette di tonno che ho preparato è in effetti la rielaborazione di due piatti della cucina trapanese messi insieme con l’aggiunta di qualche ingrediente orientale. Si tratta della pasta col matarocco marsalese, un primo piatto estivo semplice quanto sublime e le polpette di tonno, perfette per impiegare i tagli di scarto del tonno.
Consumo responsabile del tonno rosso
Nella stagione primaverile i tonni, abbandonato il loro habitat nell’Oceano Atlantico, discendendo verso le isole Canarie e Azzorre per giungere fino nel Mediterraneo per dirigersi verso le isole della Sardegna e della Sicilia dove vanno …
Tagli del tonno e impieghi in cucina
Le carni del tonno presentano differenze strutturali e organolettiche a seconda della loro distribuzione lungo il corpo del pesce. A seconda del taglio la carne risulta più o meno grassa, e adatta a seconda della …
Tonno Rosso del Mediterraneo.
Informazioni sul Re del Mediterraneo e sul suo consumo informato e responsabile.
