Biagio BarracoDel maiale “non si butta via niente”. Economica, versatile, quella di maiale è indubbiamente una delle carni più diffuse al mondo. Scopriamo in questa rapida panoramica di gusti, sapori e consistenze, i tagli del maiale più utilizzati in cucina …
Tagli di carne bovina e loro uso in cucina.
Quando si tratta di cucinare un piatto a base manzo, o di vitello, la conoscenza dei giusti tagli di carne bovina e la loro scelta oculata, a secondo della preparazione che vuoi fare, è fondamentale. …
Scamone – Carni bovine.
Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria molto apprezzato per il rapporto qualità-prezzo. Lo scamone è sostanzialmente la parte finale della lombata essendo questo il pezzo di congiunzione tra la lombata …
Lombata e Costata – carni bovine
Il Lombo è un taglio di carne bovina di prima categoria. Si tratta di uno dei tagli più grandi che si può ricavare dai bovini, dato che comprende tutta la schiena. Include al suo interno il famoso …
Filetto – carni bovine
Il filetto è considerato il taglio di carne bovina più pregiato e per questo è tra i tagli più costosi. Posizionato sotto la lombata, nella parte posteriore, è un muscolo stretto e lungo che percorre …
Le carni bovine – tipi ed etichettatura
Una breve guida per cercare di conoscere meglio le carni bovine, la loro etichettatura, la qualità,
Carne, caratteristiche nutrizionali e gastronomiche
Conoscere della carne caratteristiche nutrizionali e gastronomiche, per chi si occupa di cucina, è un aspetto che non si può trascurare. Il fatto che oggi sia questo un alimento demonizzato per questioni di coscienza animalista …
