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Home/Tagli di carne

Tagli di carne

Showing: 1 - 7 of 7 Articles
Conoscere gli alimenti

I tagli del maiale.

Biagio Barraco Biagio Barraco20 Febbraio 202324 Febbraio 2022
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Del maiale “non si butta via niente”. Economica, versatile, quella di maiale è indubbiamente una delle carni più diffuse al mondo. Scopriamo in questa rapida panoramica di gusti, sapori e consistenze, i tagli del maiale più utilizzati in cucina …

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Conoscere gli alimenti

Tagli di carne bovina e loro uso in cucina.

Biagio Barraco Biagio Barraco20 Febbraio 20239 Febbraio 2022 Leave a Comment on Tagli di carne bovina e loro uso in cucina.
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Quando si tratta di cucinare un piatto a base manzo, o di vitello, la conoscenza dei giusti tagli di carne bovina e la loro scelta oculata, a secondo della preparazione che vuoi fare, è fondamentale. …

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Conoscere gli alimenti

Scamone – Carni bovine.

Biagio Barraco Biagio Barraco20 Febbraio 20239 Febbraio 2022 Leave a Comment on Scamone – Carni bovine.
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Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria molto apprezzato per il rapporto qualità-prezzo. Lo scamone è sostanzialmente la parte finale della lombata essendo questo il pezzo di congiunzione tra la lombata …

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lombata
Conoscere gli alimenti

Lombata e Costata – carni bovine

Biagio Barraco Biagio Barraco20 Febbraio 202330 Agosto 2021 2 commenti su Lombata e Costata – carni bovine
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Il Lombo è un taglio di carne bovina di prima categoria. Si tratta di uno dei tagli più grandi che si può ricavare dai bovini, dato che comprende tutta la schiena. Include al suo interno il famoso …

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filetto di manzo
Conoscere gli alimenti

Filetto – carni bovine

Biagio Barraco Biagio Barraco20 Febbraio 202330 Agosto 2021 Leave a Comment on Filetto – carni bovine
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Il filetto è considerato il taglio di carne bovina più pregiato e per questo è tra i tagli più costosi. Posizionato sotto la lombata, nella parte posteriore, è un muscolo stretto e lungo che percorre …

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Conoscere gli alimenti

Le carni bovine – tipi ed etichettatura

Biagio Barraco Biagio Barraco20 Febbraio 202326 Novembre 2019 1 commento su Le carni bovine – tipi ed etichettatura
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Una breve guida per cercare di conoscere meglio le carni bovine, la loro etichettatura, la qualità,

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Conoscere gli alimenti

Carne, caratteristiche nutrizionali e gastronomiche

Biagio Barraco Biagio Barraco20 Febbraio 202325 Novembre 2019 Leave a Comment on Carne, caratteristiche nutrizionali e gastronomiche
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Conoscere della carne caratteristiche nutrizionali e gastronomiche, per chi si occupa di cucina, è un aspetto che non si può trascurare. Il fatto che oggi sia questo un alimento demonizzato per questioni di coscienza animalista …

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  • Classici della cucina

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