La ricetta dello sfincione a lunga lievitazione nasce da una ri-elaborazione dell’impasto classico che mantiene tutte le caratteristiche identitarie di questo lievitato che non è né una pizza né una focaccia.
Chi non conosce lo Sfincione Palermitano lo chiama pizza, o focaccia, ma lo sfincione, o meglio ‘u spinciuni, come lo chiamiamo noi palermitani, non è né l’una né l’altra cosa. È più di una spessa pizza condita con salsa di cipolle, è tradizione, storia, cultura.
Soffice e croccante al tempo stesso e con un gusto davvero delizioso è questa una versione street food del famoso sfincione palermitano. Nonostante la stretta parentela, questa versione monoporzione si differenzia in quanto alcune caratteristiche sono peculiari.
