Le salse sono la gloria e lo splendore della cucina francese e la lista di queste è davvero lunghissima, le salse base si dividono in una mezza dozzina di altri gruppi e ognuna di queste varianti è fatta nello stesso modo della salsa principale, ma ogni cambiamento a livello di ingredienti o di guarnizione conferisce alla salsa un nome diverso. Ad esempio, la salsa besciamella aggiunta di formaggio grattugiato viene chiamata Salsa Mornay. Basta prendere confidenza con le formule delle cinque salse madri per dare vita a tutte le altre derivate.
É bene ricordare che una salsa non deve essere utilizzata per camuffare o mascherare il sapore del cibo. Il suo ruolo è quello di mettere in evidenza, prolungare ed enfatizzare il sapore del cibo che accompagna, oppure dare contrasto variando così la presentazione. Una delle sue principali funzioni è quella di rendere interessante un piatto realizzato con materie semplici ed economiche come le uova sode, il pesce bollito, del cibo in scatola o degli avanzi.
La salsa besciamella è una salsa base della cucina francese che tutti conoscono visto che in cucina è utile in mille circostanze. Con la salsa besciamella, indispensabile per ottenere gustose e deliziose gratinature in forno, guadagnano sapore anche verdure e crêpes.
La besciamella facile da fare esiste! Questa salsa, fondamentale in moltissime preparazioni e indispensabile per ottenere gustose e deliziose gratinature in forno, è la più semplice da preparare, eppure se non sei pratico non è semplice ottenere un’ottima consistenza e cremosità.
Nella cucina francese la salsa bernese accompagna sia piatti di carne, sia di pesce alla griglia. Perfetta con i crostacei e il dentice arrosto, questa salsa con le carni è un raffinato accostamento assolutamente irresistibile. Non a caso i francesi servono la salsa bernese con lo chateubriand, un pregiato taglio di manzo ricavato dal cuore del filetto.
La maionese, certo la puoi comprare già pronta, ma farla in casa non è per niente difficile. Se segui i miei consigli con questa semplice ricetta puoi fare in casa una salsa dal gusto unico e certamente più genuina del prodotto confezionato. Leggi e scopri come ottenere una maionese liscia e cremosa perfetta per accompagnare i tuoi piatti preferiti.
Scopri il segreto di una salsa olandese fatta in casa, ricca e vellutata. La nostra ricetta dettagliata per una salsa che porta un tocco di eleganza alla tua tavola, perfetta per accompagnare asparagi, uova e molto altro. Preparati a deliziare il tuo palato con la salsa olandese perfetta, direttamente dalla tua cucina.
