Polpette di tonno e gamberi con salsa allo zafferano
Piccole “gemme di mare”, croccanti dentro e morbidissime dentro, bagnate da una delicata salsa aromatica che ricorda quelle della cucina orientale.
Polpette
La polpetta è una pietanza a base di carne, verdure o pesce, spezie e aromi impastati in tuorli d’uovo, farina e pangrattato e servite a tavola come seconda portata, o in porzioni ridotte come antipasto.
Probabilmente il primo, vero inventore delle polpette fu Marco Gavio Apicio, cuoco romano, che tra il 35 a.C. e il 25 a.C. cucinava sicuramente delle polpette sia di carne sia di pesce come si può leggere nei suoi libri di ricette, anche se la parola “polpetta” appare nel secolo XV grazie al Libro de Arte Coquinaria di Maestro Martino, cuoco dell’allora camerlengo patriarca di Aquileia.
Linguine con datterini e polpette di tonno
Linguine con datterini e polpette di tonno che ho preparato è in effetti la rielaborazione di due piatti della cucina trapanese messi insieme con l’aggiunta di qualche ingrediente orientale. Si tratta della pasta col matarocco marsalese, un primo piatto estivo semplice quanto sublime e le polpette di tonno, perfette per impiegare i tagli di scarto del tonno.
Polpette di sarde con salsa allo zafferano
Tra i piatti della cucina tradizionale palermitana, le polpette di sarde sono di certo quello più sfizioso. Una ricetta semplice e gustosissima che abbiamo trasformato in un piatto profumato e delizioso.
Tsukune di manzo con funghi
Delle insolite e deliziose polpettine infilzate in uno spiedino di bambù, diffusissime in Giappone.
Polpette rosse
Immerse nella salsa di pomodoro, invitanti e profumatissime, le polpette al sugo sono davvero irresistibili per chiunque.
Scotch Eggs, le uova scozzesi.
Polpette di carne ripiene con uova, un piatto che gli scozzesi preparano come antipasto, o per uno snack per il picnic, o come finger food per le occasioni festive. La ricetta non è complessa ci vuole solo del tempo a disposizione.
Polpettine di pesce deliziose
Perfette per uno stuzzicante antipasto o per una sfiziosità da servire con l’aperitivo, insieme a una buona insalata queste deliziose polpette di pesce possono essere servite anche come secondo piatto.