La pizza è uno degli alimenti simbolo della cucina italiana. Imitata in tutto il mondo, la pizza è culla di sperimentazioni.
Proposta in migliaia di varianti, comunque la si preferisca, rigorosamente napoletana con il cornicione alto e gli ingredienti semplici, o croccante e sottile è un piatto gustoso che mette d’accordo un po’ tutti.
La ricetta dello sfincione a lunga lievitazione nasce da una ri-elaborazione dell’impasto classico che mantiene tutte le caratteristiche identitarie di questo lievitato che non è né una pizza né una focaccia.
Chi non conosce lo Sfincione Palermitano lo chiama pizza, o focaccia, ma lo sfincione, o meglio ‘u spinciuni, come lo chiamiamo noi palermitani, non è né l’una né l’altra cosa. È più di una spessa pizza condita con salsa di cipolle, è tradizione, storia, cultura.
Si realizzano nelle più importati pizzerie e nei più importanti ristoranti del Belpaese e del resto del mondo, ci si diletta a farle a casa seguendo le fedeli ricette che si trovano sul web, come quelle di LettoQuotidiano, ma qual è la vera storia della famosa margherita? Scopriamo insieme i particolari tra miti, leggende e
Nel trapanese il condimento agghia e muddica, cioè aglio e briciole di pane, si adopera anche per condire delle buone pizze al piatto dal sapore rustico.
L’impasto ad alta idratazione è quello utilizzato per le pizze in teglia alla pala, ma anche nella la recente Pizza Napoletana Contemporanea, evoluzione della tradizionale Verace Pizza Napoletana, si utilizzano con successo gli impasti ad alta idratazione. A Napoli sempre più pizzerie propongono questo tipo di impasto, dove l’alta percentuale di acqua conferisce all’impasto maggiore digeribilità.
La mattonella palermitana è forse la meno conosciuta delle celebrità dello street food panormita. Se arancina, pane e panelle e sfincionello si contendono il primato, ti assicuro che questo delizioso street food non è da meno.
Chi non conosce la pizza napoletana, il piatto tipico della cucina campana conosciuto in tutto il mondo? Ma soprattutto quanti di noi non hanno mai sognato di replicare a casa questa specialità in modo simile a quella di un maestro pizzaiolo? Lo so, non è facile, ma son sicuro che dopo aver letto come è
Un capolavoro della gastronomia siciliana, dalla preparazione lunga e impegnativa, ma dal sapore indimenticabile.
Soffice e croccante al tempo stesso e con un gusto davvero delizioso è questa una versione street food del famoso sfincione palermitano. Nonostante la stretta parentela, questa versione monoporzione si differenzia in quanto alcune caratteristiche sono peculiari.
