Piccole “gemme di mare”, croccanti dentro e morbidissime dentro, bagnate da una delicata salsa aromatica che ricorda quelle della cucina orientale.
Risotto con scampi e crema di piselli
Il risotto con scampi e crema di piselli è la ricetta ideale per presentare a tavola in maniera diversa un classico della cucina italiana. Un primo piatto irresistibile perfetto per un occasione importante come il pranzo di Natale o il cenone di Capodanno, oppure per una romantica cenetta a due in occasione della festa di San Valentino, o per festeggiare un anniversario.
Filetti di scorfano con cavolfiori e pistacchi
Pistacchi e cavolfiore bene si sposano con il sapore deciso di questo pesce comune nel mediterraneo.
Risotto palombo gamberi e zucchine
Un primo piatto dove gli intensi sapori di mare incontrano quelli più delicati di riso e zucchina
Orecchiette al sugo di raia
Il condimento che viene fuori con questa ricetta è davvero strepitoso in grado di competere con i sughi a base di crostacei ben più pregiati e costosi di questo pesce.
Linguine con datterini e polpette di tonno
Linguine con datterini e polpette di tonno che ho preparato è in effetti la rielaborazione di due piatti della cucina trapanese messi insieme con l’aggiunta di qualche ingrediente orientale. Si tratta della pasta col matarocco marsalese, un primo piatto estivo semplice quanto sublime e le polpette di tonno, perfette per impiegare i tagli di scarto del tonno.
Salmone fresco e affumicato.
Il salmone è un pesce apprezzato per le carni sode e consistenti, dal sapore caratteristico che si presta per diverse ricette. Sia affumicato che fresco, è senza dubbio uno dei pesci più prelibati in commercio. …
Consumo responsabile del tonno rosso
Nella stagione primaverile i tonni, abbandonato il loro habitat nell’Oceano Atlantico, discendendo verso le isole Canarie e Azzorre per giungere fino nel Mediterraneo per dirigersi verso le isole della Sardegna e della Sicilia dove vanno …
Tagli del tonno e impieghi in cucina
Le carni del tonno presentano differenze strutturali e organolettiche a seconda della loro distribuzione lungo il corpo del pesce. A seconda del taglio la carne risulta più o meno grassa, e adatta a seconda della …
