Pesce Bianco

Con il termine pesce bianco si indicano i pesci come spigola, orata, cernia, dentice, saraghi e ombrine, ma anche i pesci piatti come la sogliola. A differenza dei pesci azzurri, dove i vasi sanguigni sono numerosi nella muscolatura e che irrorano le carni dandone un colore più scuro, questi hanno carni sode e di colore tendente al bianco.

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