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Carrozza di melanzane o melanzane in carrozza?

La carrozza di melanzane altro non è che la classica mozzarella in carrozza fatta con due belle fette del prezioso ortaggio estivo al posto del pan carré. Qualcuno le chiama melanzane in carrozza, ma io trovo più corretto identificare nell’ortaggio la “carrozza che trasporta la mozzarella”. Tu chiamale come ti pare, si tratta comunque di deliziose melanzane farcite di mozzarella, impanate e fritte, una vera golosità!

Melanzane, varietà e proprietà.

Le melanzane (Solanum melongena L.) fanno parte della famiglia delle solanacee, a cui appartengono anche i pomodori, i peperoni e le patate. Si tratta di ortaggi consumati in tutta la penisola italiana, ma una vera e propria consuetudine nella cucina meridionale. In particolare sono molto amati in Sicilia dove gli ortaggi vennero portati dagli Arabi almeno 400 anni prima che venissero conosciuti dalla civiltà occidentale.

Moussaka greca tradizionale.

La moussaka greca tradizionale è il piatto tipico greco...

Canazzu – una ratatouille alla palermitana.

Canazzu è il nome di uno dei piatti vegetariani della cucina estiva palermitana, meno conosciuto della celebre caponata e della straordinaria peperonata, ma altrettanto delizioso.

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Moussaka con patate e melanzane

Dalla cucina greca un piatto simile alla nostra lasagna, ma con gli ortaggi al posto della pasta.

Mulincianeddi ammuttunati – piccole melanzane imbottite.

Ricette simili esistono un po' in tutto il Sud della penisola, ma quella palermitana è quella che ha una personalità decisa perché caratterizzata dal gusto amaro dell'ingrediente principale che contrasta con gli altri sapori: il salato, l'aspro e il piccante.

Ratatouille provenzale

Più di ogni altro è questo il piatto simbolo della Provenza, tanto che per definizione parliamo di ratatouille provenzale per riferirci non a una ratatouille qualsiasi, ma esattamente all’unica capace di portare a tavola i colori, i profumi e i sapori della Provenza. Ottima mangiata fredda come antipasto è adatta anche come contorno di carni e pesci. Calda è ideale per accompagnare le uova fritte.

Melanzane dell’Imam svenuto – Imam bayildi

Deliziose melanzane ripiene di verdure da servire cosparse di prezzemolo tritato. Un mix di ingredienti mediterranei e orientali per una perfetta ricetta estiva.

Hamburger vegano con ceci, melanzane e pistacchi

Un piatto perfetto per i grandi che seguono una dieta vegana e per i più piccoli che come è noto, non amano mangiare le verdure.