Biagio BarracoUna cottura prolungata è il segreto per preparare con successo tagli di carne particolarmente tenaci e ricchi di tessuto connettivo.
Slow Cooker Pulled Pork
Lo Slow Cooker Pulled Pork è un modo alternativo per preparare uno dei piatti classici della cucina americana. Tradizionalmente il pulled pork americano è quello che si prepara nel BBQ, ma è possibile realizzarlo cuocendo la carne di maiale anche nel forno di casa, piuttosto che in CB, o meglio ancora nella slow cooker.
Pork Yaki Udon – stir fried udon con maiale
Yaki Udon (焼きうどん) è il nome di una preparazione della cucina giapponese conosciuta nel mondo come stir fried udon. In questa i popolari noodles giapponesi vengono saltati nel wok insieme a verdure e carne affettata …
Lonza sous vide con caponata di carciofi
Dopo il filetto di maiale ho voluto provare la lonza sous vide, Sono questi due tagli di carne che pur seguendo diligentemente i metodi di cottura tradizionali, rimangono sempre difficili da cuocere in modo soddisfacente.
Involtini di lonza con cavolo viola
Gli involtini di lonza con cavolo viola rappresentano un modo diverso e goloso per portare in tavola la lonza di maiale insieme ad un coloratissimo e salutare contorno.
I tagli del maiale.
Del maiale “non si butta via niente”. Economica, versatile, quella di maiale è indubbiamente una delle carni più diffuse al mondo. Scopriamo in questa rapida panoramica di gusti, sapori e consistenze, i tagli del maiale più utilizzati in cucina …
Costata di maiale arrosto con banana ketchup
La costata di maiale arrosto con banana ketchup è una ricetta che vede il classico arrosto di maiale glassato con una salsa esotica. Un connubio dal risultato eccellente!
Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia
Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia è una ricetta che si prepara nel wok come tutte quelle che si ispirano alla cucina orientale. Il wok è uno strumento polivalente, serve sia per la …
Risotto con pasta di salame e Bonarda
Il risotto con pasta di salame e Bonarda è una specialità della cucina lombarda facile e veloce da preparare e che si realizza con ingredienti tipici dell’Oltrepò pavese. Si tratta di un piatto gustoso e …
