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Quelli della Ratatouille

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Home/Maiale

Maiale

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Carne Suina Carni Ricettario Secondi piatti

Stinco al Marsala nella slow cooker

Biagio Barraco Biagio Barraco26 Gennaio 202326 Settembre 2022 Leave a Comment on Stinco al Marsala nella slow cooker
0

Una cottura prolungata è il segreto per preparare con successo tagli di carne particolarmente tenaci e ricchi di tessuto connettivo.

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Carne Suina Carni Ricettario

Slow Cooker Pulled Pork

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202211 Aprile 2022 Leave a Comment on Slow Cooker Pulled Pork
0

Lo Slow Cooker Pulled Pork ‎‎ ‎‎è un modo alternativo per preparare uno dei piatti classici della cucina americana. Tradizionalmente il pulled pork americano è quello che si prepara nel BBQ, ma è possibile realizzarlo cuocendo la carne di maiale anche nel forno di casa, piuttosto che in CB, o meglio ancora nella slow cooker.

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Primi piatti etnici

Pork Yaki Udon – stir fried udon con maiale

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 20228 Marzo 2022 Leave a Comment on Pork Yaki Udon – stir fried udon con maiale
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Yaki Udon (焼きうどん) è il nome di una preparazione della cucina giapponese conosciuta nel mondo come stir fried udon. In questa i popolari noodles giapponesi vengono saltati nel wok insieme a verdure e carne affettata …

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Carne Suina Carni Ricettario

Lonza sous vide con caponata di carciofi

Biagio Barraco Biagio Barraco8 Gennaio 20235 Marzo 2022 Leave a Comment on Lonza sous vide con caponata di carciofi
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Dopo il filetto di maiale ho voluto provare la lonza sous vide, Sono questi due tagli di carne che pur seguendo diligentemente i metodi di cottura tradizionali, rimangono sempre difficili da cuocere in modo soddisfacente.

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Involtini di lonza con cavolo viola
Carne Suina Carni

Involtini di lonza con cavolo viola

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202228 Febbraio 2022 Leave a Comment on Involtini di lonza con cavolo viola
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Gli involtini di lonza con cavolo viola rappresentano un modo diverso e goloso per portare in tavola la lonza di maiale insieme ad un coloratissimo e salutare contorno.

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Conoscere gli alimenti

I tagli del maiale.

Biagio Barraco Biagio Barraco20 Febbraio 202324 Febbraio 2022
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Del maiale “non si butta via niente”. Economica, versatile, quella di maiale è indubbiamente una delle carni più diffuse al mondo. Scopriamo in questa rapida panoramica di gusti, sapori e consistenze, i tagli del maiale più utilizzati in cucina …

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Carne Suina Carni

Costata di maiale arrosto con banana ketchup

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202213 Febbraio 2022 1 commento su Costata di maiale arrosto con banana ketchup
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La costata di maiale arrosto con banana ketchup è una ricetta che vede il classico arrosto di maiale glassato con una salsa esotica. Un connubio dal risultato eccellente!

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Piatti unici

Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 20223 Febbraio 2022 Leave a Comment on Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia
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Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia è una ricetta che si prepara nel wok come tutte quelle che si ispirano alla cucina orientale. Il wok è uno strumento polivalente, serve sia per la …

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I risotti Primi piatti

Risotto con pasta di salame e Bonarda

Biagio Barraco Biagio Barraco22 Giugno 202214 Novembre 2021 Leave a Comment on Risotto con pasta di salame e Bonarda
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Il risotto con pasta di salame e Bonarda è una specialità della cucina lombarda facile e veloce da preparare e che si realizza con ingredienti tipici dell’Oltrepò pavese. Si tratta di un piatto gustoso e …

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