Agar agar – quando e come si usa
L’agar agar, indicato con la sigla E406 sulle etichette, è un gelificante naturale ottenuto dalla lavorazione di particolari alghe rosse appartenenti al genere Gelidium. Le alghe rosse vengono essiccate a lungo al sole e fatte bollire per estrarre la mucillagine, che dell’alga è la parte utilizzata. L’agar agar, nome derivante dalla parola malese che indica le alghe rosse da […]
