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Tag: Grill e Barbecue

Con il termine “barbecue” si intende la cottura all’aperto di alimenti posti su una griglia a una certa distanza dalla fonte di calore costituita da brace ardente.

Il nome deriva da barbicú che in lingua arawak delle Antille indica una griglia di legna verde posta sopra braci ardenti collocate in una fossa. Gli Spagnoli, con la conquista delle Antille, trasformarono il termine in barbacoa e lo utilizzarono per descrivere il sistema di cottura dei cibi all’interno di una fossa scavata nel terreno.

Oggi il BBQ è uno strumento di cottura estremamente versatile che regala molte soddisfazioni ai suoi utilizzatori.

Carni

Pollo allo spiedo fatto in casa

Una ricetta per ottenere un pollo allo spiedo fatto in casa succoso e tenerissimo all’interno, con una pelle golosamente croccante fuori.
Carni

Tebasaki Yakitori

In Giappone gli yakitori sono un piatto tipico venduto negli Izakaya insieme a diverse specialità che si mangiano bevendo sakè, o birra. I Tebasaki si trovano nei menu di questi locali e presso i tanti ristoranti specializzati detti Yakitoriya.‎ I ristoranti per gli yakitori presentano una lista con i nomi dei tagli della carne, e si può scegliere, o con il sale detto shio, oppure con la salsa tare.
Carne Bovina

Kushiyaki di manzo

Nella cucina giapponese il termine kushiyaki (串焼き) è riferito a tutti quegli alimenti che sono infilzati con uno spiedino di legno prima di essere cucinati. Lo spiedino è composto con deliziosi bocconcini di carne e verdure e può includere carne di manzo, di pollo, di maiale, diverse frattaglie, pesce e verdure.
Carne Suina

Bombette pugliesi, la ricetta autentica

Cotti alla brace e consumati perfino come street food nelle macellerie e rosticcerie dei luoghi d’origine, questi involtini di piccole dimensioni (circa 3-5 cm) e dalla forma arrotondata, sono denominati “bombette” per l’esplosione di sapore che avviene quando assaporandoli fuoriesce il ripieno di formaggio.
Carne Bovina

Shashlik, grigliata di carne allo spiedo

Gli Shashlik sono degli spiedi di carne cotti alla brace tipici della Cucina Caucasica, un rito estivo che si celebra dal Medioriente fino alla Steppa Siberiana con ricette dalle mille versioni diverse.
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Ricette più popolari con questo TAG

Polpo alla griglia, ricetta senza bollitura.

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Il polpo alla griglia è una pietanza apprezzatissima in Grecia. Nelle taverne greche marinare il polpo è cucinato sia in umido che alla griglia e servito insieme ad altre varietà di mezedes (antipasti). Del polpo alla griglia ogni taverna ha la sua ricetta e tutte hanno in comune la bollitura del polpo prima di passarlo alla brace. Un metodo non è dissimile da quello usato in Italia, anche se ragionevolmente, preferiamo alla bollitura in acqua, la cottura del polpo nella sua stessa acqua in tegame chiuso.

Gamberi arrosto

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I gamberi arrosto sono semplici e veloci da preparare, un ottimo secondo di pesce ideale per i barbecue estivi. Buoni da gustare caldi appena pronti, cotti alla griglia o sulla piastra, sono sempre un grande successo a tavola.

Bistecca alla fiorentina

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Piatto iconico della cucina toscana, la bistecca alla fiorentina non è semplice carne alla griglia, non a caso i Toscani sono estremamente scrupolosi nella cottura di questo particolare taglio di carne caratterizzato dallo spessore importante e dall’immancabile osso a forma di T.

Spiedoni di pollo e maiale

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Ideali per una cena da consumare all'aperto, una volta grigliati questi spiedi misti soddisfaranno il palato di grandi e piccini.

Luccio di mare alla griglia con salsa aromatica

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Il luccio di mare, chiamato anche "Aluzzo" nel dialetto palermitano, ma noto come Barracuda del Mediterraneo, nonostante sia raro da trovare in pescheria, è un pesce economico perché considerato, a torto, una specie ittica poco pregiata.

Chi siamo?

Marito e moglie ai fornelli con la passione per la buona cucina. Se hai visto il film "Ratatouille" dove protagonista è il topino Remy, un talentuoso chef di campagna che giunge in uno dei ristoranti più famosi di Parigi, sai che si tratta di un capolavoro dell’animazione dove la morale è rappresentata dalla frase “Chiunque può cucinare”! Una frase che si addice a chi come noi ha la passione per i fornelli e vuole capire come, dove e perché nascono le ricette dei piatti di cucina, da quelli meno famosi a quelli più conosciuti!

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