Una torta ispirata all’apprezzatissimo dolce della pasticceria italiana.
Ossibuchi al vino rosso sous vide
L’ossobuco è un taglio che si presta a tanti tipi di preparazioni succulente. In questa ricetta l’ossobuco è insaporito con il vino rosso e funghi cremini. Il metodo di cottura sous vide (sottovuoto) riduce al minimo la perdita dei liquidi della carne, che risulterà tenera e succosa, ma non solo, la cottura a bassa temperatura garantisce la conservazione di tutte le proprietà organolettiche e gli ossibuchi al vino rosso cotti in questo modo avranno un gusto più deciso.
Risotto alla milanese
Il risotto alla milanese è un primo piatto della cucina lombarda, un risotto popolarissimo a base di zafferano e midollo di bue. Ingrediente questo che lo caratterizza distinguendolo da un altro classico della cucina meneghina: il risotto allo zafferano.
Capone con cipolla in agrodolce
Un pesce azzurro dal sapore deciso diventa irresistibile grazie ad una “miracolosa” salsa agrodolce a base di cipolle.
Crema pasticcera – ricetta per Mambo
Come preparare una vera crema pasticcera con uno dei più versatili robot da cucina sul mercato.
Ricciola con carciofi, cardoncelli e finocchio
La ricciola con carciofi cardoncelli e finocchio è una ricetta davvero strepitosa con cui preparare la regina dei pesci azzurri. La ricciola è uno dei pesci più gustosi e versatili del Mediterraneo, si presta ad …
Gamberi e sgombri con salsa di melagrana
In questo piatto con gamberi e sgombri con salsa di melagrana ci sono tutti i sapori e gli aromi tipici della cucina turca, persiana e in generale mediorientale. Il pesce condito con la deliziosa salsa …
Sarde, erbe, fiori e triglie
Sarde, erbe, fiori e triglie, detto così sembra uno scioglilingua, ma se metti insieme in una frittura freschissime sarde, triglie di scoglio, basilico, menta, salvia e fiori di zucca, ti posso garantire che il risultato …
Filetti di ricciola in crosta
I filetti di ricciola in crosta è una ricetta nata dalla necessità di ridurre a pezzi più piccoli un esemplare di dimensioni un po’ eccessive per il forno domestico, L’alternativa era ricavarne dei tranci, ma ho preferito dei filetti da spinare e ricoprire con una ghiotta e spessa panatura per rendere il pesce più appetibile a qualche commensale non a proprio agio con il pesce con le spine.
