La cucina veneta comprende piatti che richiedono lunghe cotture i quali, salvo eccezioni, non hanno sapori decisi o piccanti. Gli ingredienti alla base di questa cucina sono il mais e il riso, i fagioli, i pesci di laguna o acqua dolce, la carne di maiale e quella di volatili da cortile, soprattutto di anatra e oca, tra le verdure primeggiano asparagi e radicchi.
Il Veneto detiene in Italia il primato di regione con il maggior numero di ricette a base di riso. Il mais, sostituto di pane e pasta, viene consumato sotto forma di polenta.
Lo strudel di mele, conosciuto come Apfelstrudel è un dolce tipico della tradizione Austriaca e Sud-Tirolese, anche se questo profumatissimo dolce ha una storia antica che ha origine nella cucina mediorientale. In questa pagina ti presento una mia personalissima versione a base di mele e pere, arricchita con altri ingredienti mediterranei come i pistacchi e una marmellata di arance […]
I Tonnarelli alla busara è un primo piatto di pasta condita con una zuppa di crostacei, tradizionale della cucina triestina. La “busara” è una preparazione in umido poco brodosa che si prepara principalmente con gli scampi.
Probabilmente è il piatto più amato dai veneziani, perché sinonimo di mangiate in barca con gli amici la notte del redentore. Un piatto di antica tradizione da gustare freddo insieme a delle fettine di polenta.
