La cucina spagnola non solo racchiude secoli di storia, ma ha anche il merito di essere stata la prima a utilizzare ingredienti nuovi, appena introdotti in Europa con la scoperta delle Americhe, come pomodoro, patata, mais, cacao, caffè. Tuttavia la popolarità della cucina spagnola è cresciuta solo in tempi recenti conquistando il mondo con uno dei suoi piatti più celebri, la paella!
È una cucina basata sull’utilizzo di prodotti freschi e di stagione, con tanti regionalismi, proprio come in quella italiana.
La paella valenciana è il piatto tipico del pranzo domenicale spagnolo, un piatto che piace a tutte le categorie sociali, ma non è sempre stato così. La ricetta è di origine contadina nasce a Valencia, nella zona lagunare della Albufera a sud della città.
La paella a la valenciana non è solo un piatto tipico del territorio agricolo di Valencia, ma una tradizione che si tramanda da tempo di padre in figlio, divenuta vero e proprio punto di riferimento dell’intera gastronomia spagnola.
Una versione alternativa alla paella de marisco. Un piatto gustosissimo e molto scenografico.
La paella è un piatto a cui sono molto affezionato. In particolare la paella de marisco è stato uno dei primi che ho imparato a cucinare e verso il quale ho avuto da subito una particolare simpatia. Sarà forse per le origini arabe del piatto che rimandano alla cucina della mia terra di Sicilia. Origini
