Focaccia barese: viaggio tra le tipicità pugliesi.
Una vera esplosione di sapori che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti mediterranei.
Cucina Pugliese
La Puglia è una terra ricca dei profumi e dei colori delle materie prime, dalla terra al mare. La cucina pugliese è caratterizzata da ricette che mettono in rilievo soprattutto questi ingredienti.
Le verdure di stagione, che in base al periodo variano dalla cima di rapa al cavolo verde, dal cardo ai peperoni, dalle melanzane ai carciofi, arricchiscono i piatti dove l’olio d’oliva ricopre un ruolo fondamentale.
Le ricette variano a seconda della collocazione geografica delle città. Le cucine delle località marine, come Bari, Brindisi e Taranto, sono indubbiamente diverse differenti da quelle più continentali di Lecce o Foggia.
Patate riso e cozze, l’autentica tiella barese
Un piatto della cucina tradizionale barese che associa il sapore marino delle cozze al gusto amidaceo di patate e riso.
Bombette pugliesi, la ricetta autentica
Cotti alla brace e consumati perfino come street food nelle macellerie e rosticcerie dei luoghi d’origine, questi involtini di piccole dimensioni (circa 3-5 cm) e dalla forma arrotondata, sono denominati “bombette” per l’esplosione di sapore che avviene quando assaporandoli fuoriesce il ripieno di formaggio.
Spaghetti all’assassina
Era da qualche giorno che nei gruppi di cucina su Facebook notavo l’interesse verso gli spaghetti all’assassina. Questa particolare attenzione degli utenti del popolare social è stata innescata dalla fiction televisiva “Lolita Lo Bosco”. In un episodio l’avvenente alter ego al femminile del “Commissario Montalbano”, mangia questo squisito piatto della cucina barese. L’errore più comune
Ristoranti Michelin a Ostuni: nel cuore della Puglia, l’alta ristorazione resiste al Covid
Il 2020 non è stato un anno semplice per nessuna categoria, ma per il settore della ristorazione è stato particolarmente complicato. Ora che siamo nei primi mesi del 2021 qualcosa sembra stia cambiando, ma gli effetti della pandemia di Covid 19 sono ancora in corso. Ad ogni modo, sono stati ugualmente assegnati piatti, forchette e
Impepata di cozze a limone
L’impepata di cozze è un piatto tipico della cucina campana ormai diffuso e apprezzato in tutte le regioni d’Italia. Un antipasto veloce da preparare ed economico l’ideale apertura per un menù a base di pesce.
Orecchiette con cime di rapa e salsiccia
Un primo piatto classico della cucina del centro Italia e di quella pugliese, che ho reinterpretato a modo
mio.