Cacio all’argentiera, detto anche cunigghiu fausu.
La ricetta e la storia di un autentico capolavoro della gastronomia del Capoluogo siciliano. Un mirabile esempio della “cucina d’imitazione popolare”, povera ma creativa.
Cucina palermitana
Palermo è famosa in Italia e nel mondo per la sua storia, per l’ospitalità calorosa dei suoi abitanti, per il suo meraviglioso mare e anche per il suo ottimo cibo. La cucina palermitana è riconosciuta come bene protetto nella lista dei patrimoni orali e immateriali dell’umanità. È una cucina intrisa di storia e tradizione, ricca di sapori diversi, una vera soddisfazione per il palato.
Peperoni ripieni alla palermitana detti pìpi attuppati.
Un piatto emblematico della tradizione culinaria siciliana che affonda le sue radici nella cucina popolare tramandata di generazione in generazione. Un perfetto esempio di come gli ingredienti semplici possano trasformarsi in un capolavoro gastronomico.
Purpiceddi murati – ricetta palermitana dei moscardini in umido
I polipetti in umido sono una ricetta tipica della gastronomia marinara del Meridione d’Italia, un piatto saporito e raffinato che si prepara con dei piccoli polpi, ideale per le cene autunnali, quando si sente il bisogno di qualcosa di caldo e confortante.
Panelle palermitane facili, la ricetta per il Mambo
Le panelle palermitane facili da fare si preparano impiegando il robot da cucina Mambo. Leggi qui tutti i segreti per ottenere delle panelle gonfie e croccanti fuori, e con un cuore morbido.
Babbaluci cu l’agghia ‘ngranciata – lumache alla palermitana
Una pietanza estiva tipica della tradizione palermitana è un piatto di lumache lesse condite con una salsa di aglio soffritto e abbondante prezzemolo. Un passatempo culinario a cui un palermitano verace non sa rinunciare.
Sfincione a lunga lievitazione: trucchi per l’impasto perfetto.
La ricetta dello sfincione a lunga lievitazione nasce da una ri-elaborazione dell’impasto classico che mantiene tutte le caratteristiche identitarie di questo lievitato che non è né una pizza né una focaccia.
Sfincione palermitano – ricetta casalinga
Chi non conosce lo Sfincione Palermitano lo chiama pizza, o focaccia, ma lo sfincione, o meglio ‘u spinciuni, come lo chiamiamo noi palermitani, non è né l’una né l’altra cosa. È più di una spessa pizza condita con salsa di cipolle, è tradizione, storia, cultura.
Pasta con i Tenerumi: la ricetta originale palermitana.
Un classico della cucina palermitana, una vera e propria icona culinaria che racchiude in sé tradizione, gusto e l’essenza della Sicilia, ma anche una vera stranezza culinaria, trattandosi di una minestra calda che si consuma in estate.
Timballo di pasta con le sarde: la ricetta palermitana.
Una golosa versione “al forno” del piatto più piatto iconico della cucina siciliana, diffuso in tutta l’isola e conosciutissimo anche fuori i confini italiani. Un vero e proprio trionfo di sapori che racchiude tutta l’essenza della tradizione culinaria isolana.