Muffins salati olive e provola
I muffins salati sono una scelta stuzzicante perfetta per realizzare degli appetitosi stuzzichini da aperitivo, o per arricchire il buffet di un’Apericena.
Ogni individuo butta nella spazzatura in media 37 kg di cibo all’anno, ma bastano piccoli accorgimenti per ridurre gli sprechi in cucina. Dalla spesa alla conservazione fino alle tecniche di cottura, ridurre gli sprechi è possibile.
I muffins salati sono una scelta stuzzicante perfetta per realizzare degli appetitosi stuzzichini da aperitivo, o per arricchire il buffet di un’Apericena.
La versione salata delle paste tipiche della cucina americana, un piacevole finger food per arricchire aperitivi e antipasti.
Una versione isolana del noto piatto di cucina mediorientale, una ricetta molto gustosa dove gli ortaggi estivi, fritti a parte, vengono mescolati con il burgul condito con erbe, spezie e aromi.
Un classico della cucina palermitana, una vera e propria icona culinaria che racchiude in sé tradizione, gusto e l’essenza della Sicilia, ma anche una vera stranezza culinaria, trattandosi di una minestra calda che si consuma in estate.
Un piatto di pasta al dente avvolto da una salsa cremosa e ricca, a base di cavolfiori, pinoli, uvetta e zafferano. Ogni boccone ti trasporterà nelle strade di Palermo, offrendo un’esperienza culinaria unica e autentica. Continua a leggere per scoprire tutti i segreti di questa deliziosa ricetta siciliana.
Un piatto della cucina tradizionale barese che associa il sapore marino delle cozze al gusto amidaceo di patate e riso.
Linguine con datterini e polpette di tonno che ho preparato è in effetti la rielaborazione di due piatti della cucina trapanese messi insieme con l’aggiunta di qualche ingrediente orientale. Si tratta della pasta col matarocco marsalese, un primo piatto estivo semplice quanto sublime e le polpette di tonno, perfette per impiegare i tagli di scarto del tonno.
Il tonno in umido di questa ricetta è una sorta di spezzatino marinaro che ho preparato impiegando alcune delle parti più gustose del tonno rosso. Proprio in questo periodo (tra maggio e giugno) il tonno è reperibile nelle pescherie visto che questo è il suo periodo di pesca nel Mar Mediterraneo.
Alcuni prodotti, tra i più antichi della tradizione culinaria dello street food palermitano, li puoi trovare solo all’interno dei mercati storici, nelle borgate e nei quartieri popolari della città. Sono la quarume, il musso e carcagnolo, la frittola ecc. Si tratta di una cucina di recupero che utilizza prevalentemente gli scarti di macellazione di animali bovini, suini e ovini. Una tradizione antichissima a Palermo che risale ai tempi in cui la costosissima carne, veniva cucinata dalle famiglie pochissime volte in un mese, ad esempio nelle festività importanti.