Shashlik, grigliata di carne allo spiedo
Gli Shashlik sono degli spiedi di carne cotti alla brace tipici della Cucina Caucasica, un rito estivo che si celebra dal Medioriente fino alla Steppa Siberiana con ricette dalle mille versioni diverse.
Cucina Kazaka
Nella cucina kazaka gli elementi principali, insieme ai latticini, sono le carni di cavallo, di pecora, di manzo e di cammello.
È una cucina basata molto sulle tradizioni dei nomadi: infatti molte tecniche di cottura usate servivano un tempo per la conservazione a lungo termine degli alimenti; inoltre vi è una grande pratica di salatura ed essiccamento della carne, e si predilige il latte acido, più facile da conservare. La cucina kazaka risente inoltre di influenze turche, russe e mongole.
Melanzane Imam Svenuto: Leggenda e ricetta di un piatto iconico.
Hai mai sentito parlare delle melanzane dell’Imam svenuto? Un nome che evoca immagini di sapori intensi e storie affascinanti. Dietro questo piatto iconico della cucina turca si nasconde una leggenda che narra di un Imam talmente estasiato dalla sua bontà da svenire. Al di là della leggenda, questa ricetta rappresenta un vero e proprio viaggio sensoriale tra i sapori del Medio Oriente.