La cucina irlandese è legata ai sapori di una terra aspra e difficile da coltivare. Una cucina povera che ha come ingredienti principali la carne e le patate. Tuttavia una cucina che nel tempo ha saputo evolversi aprendo anche alle influenze delle cucine etniche.
Il pasto principale degli irlandesi, come in tutti i paesi anglosassoni, è la colazione. La irish breakfast comprende uova, bacon, salsicce, toast, white pudding e black pudding.
Particolarmente consumata è la carne di maiale, di agnello e di manzo. Tradizionale è l’irish stew, uno stufato di montone cotto con cipolle, patate, prezzemolo e timo.
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L’irish stew è il tradizionale stufato della cucina irlandese che in genere si prepara con carne di agnello o di montone, ma anche, come nel caso di questa ricetta, con la carne di manzo irlandese.
Lo stufato di manzo alla Guinness, o Guinness Stew, è una variante del tradizionale Irish Stew, una delle ricette più conosciute della cucina irlandese. Questo delizioso comfort food, ideale per la tavola dei mesi più freddi dell’anno, è caratterizzato dalla presenza della birra stout che porta il nome del noto filantropo dublinese Arthur Guinness.
