La cucina fusion combina elementi di differenti tradizioni culinarie per produrre dei piatti che non sono riconducibili a nessuna tradizione culinaria particolare. Un processo di contaminazione culturale per dar vita a qualcosa di nuovo, di moderno e globalizzato.
Oggi la cucina fusion è molto in voga, poiché le informazioni, le mode e le culture, viaggiano ben più rapidamente rispetto a prima. Anni fa si era più legati alle tradizioni culinarie, oggi si è più aperti, si vogliono sperimentare nuovi gusti, si viaggia molto e sempre più spesso capita l’occasione di provare la cucina di altri territori. Ma la cucina fusion non ha nulla di moderno. Pomodori, patate, mais giunsero sulle tavole occidentali da altri continenti cambiando nel tempo le ricette e il modo di cucinare le pietanze conosciute.
La cucina fusion è interculturale e tende a unire le pietanze tradizionali di aree geografiche talvolta molto lontane tra loro.
È questo un arrosto classico caratterizzato dal contrasto di sapori dolci-salati, reso ancora più particolare dall’uso delle spezie tra cui i semi di coriandolo. Trovo che l’accoppiata coriandolo e arancia sia davvero perfetta quando si tratta di marinare la carne di agnello, ma anche quella di maiale.
La costata di maiale arrosto con banana ketchup è una ricetta che vede il classico arrosto di maiale glassato con una salsa esotica. Un connubio dal risultato eccellente!
Prosciutto croccante con verdure e vermicelli di soia è una ricetta che si prepara nel wok come tutte quelle che si ispirano alla cucina orientale. Il wok è uno strumento polivalente, serve sia per la frittura della carne che per soffriggere e stufare le verdure. La carne che ho impiegato era tagliata dal prosciutto del
Nelle linguine cremose fagiolini e bottarga, ancora una volta vero protagonista è il cosiddetto caviale del Mar Mediterraneo, la bottarga ricavata dalle uova di tonno rosso di Favignana. Bottarga di tonno rosso del Mediterraneo. Il mercato offre diverse varietà di bottarga, ma la più pregiata è solamente quella ottenuta dalle Uova di tonno rosso del Mar Mediterraneo,
Gustosissima pietanza estiva, la peperonata, con la sua semplicità e i suoi colori invitanti è un’ottima portata vegana. Ideale contorno per accompagnare carne arrosto e alla griglia, servita fredda, quando tutti i profumi sono assestati, insieme a un tagliere di formaggi e salumi è un antipasto irresistibile.
Il tataki di tonno è un piatto della cucina giapponese semplicissimo e rapido da preparare, ma non proprio facilissimo. Scopri i segreti di una cucina dallo stile inconfondibile.
Le costolette di agnello alla brace, o al forno, sono un classico della tradizione di Pasqua, ma questo taglio saporito e tenero è adatto anche alle grigliate estive, un “rito” da celebrare in compagnia di amici e parenti.
Uno dei piatti più apprezzati degli Stati Uniti sono le famose “ribs”, cioè le costine di maiale in salsa BBQ. Impossibile resistere alla tenerissima carne cotta alla perfezione che si stacca da sola dall’osso, oppure al contrasto che la salsa agrodolce dà con la sapidità della crosta croccante del maiale.
Una ricetta fusion che prende come punto di partenza una ricetta tradizionale siciliana a base di cardi fritti. Un’alternativa gastronomica per deliziosi antipasti caldi.
