Tutti possono cucinare
Tutti possono cucinare
La Francia è patria di una tradizione culinaria molto intensa. Nel corso dei secoli la cucina francese ha subito la sua evoluzione seguendo i cambiamenti sociali del Paese.
La crescita della gastronomia francese si verificò nel periodo medievale, quando i sontuosi banchetti di corte richiedevano le tecniche sempre più raffinate dei grandi chef di corte. Le abitudini alimentari dei francesi cambiarono nel periodo della Rivoluzione, quando all’utilizzo delle spezie si preferì quello delle erbe aromatiche. Fu solo nel XX secolo che la cucina francese fu codificata, diventando uno dei punti di riferimento dell’alta gastronomia moderna, grazie all’opera di Auguste Escoffier.
La ratatouille provenzale è il tanto conosciuto e apprezzato piatto francese, simbolo della cucina provenzale. Quella della ricetta tradizionale, non è una ratatouille qualsiasi, ma l’unica in grado di portare a tavola i colori, i profumi e i sapori della Provenza.
La blanquette di agnello è un piatto tradizionale della cucina francese, che mi piace preparare all’inizio della stagione autunnale. Meno conosciuta rispetto quella di vitello, la famosa blanquette de veau, quella di agnello si prepara in modo pressoché identico, ma vediamo insieme di cosa si tratta.
La ricetta più raffinata che riguarda le lumache è fuor di dubbio quella delle “Escargots à la Bourguignonne”, cioè delle Lumache alla Bourguignonne, una delle specialità tipiche della Francia tra le più conosciute. Le lumache alla …
Le pommes parisiennes, ovvero le patate alla parigina, sono una specialità della cucina francese. Si tratta di croccanti e gustosissime patate di forma sferica, aromatizzate con timo e cotte nel burro fuso. Le pommes parisiennes sono …
Nella cucina francese la salsa bernese accompagna sia piatti di carne, sia di pesce alla griglia. Perfetta con i crostacei e il dentice arrosto, questa salsa con le carni è un raffinato accostamento assolutamente irresistibile. Non a caso i francesi servono la salsa bernese con lo chateubriand, un pregiato taglio di manzo ricavato dal cuore del filetto.
Quella del coq au vin (gallo al vino) è una ricetta della cucina tradizionale francese ideale per la cucina autunnale. Insieme al Boeuf bourguignon, è il vero simbolo della gastronomia d’Oltralpe.
Una ricetta tipica dell’antica provincia del Delfinato, un gioiello della gastronomia francese.
La maionese, certo la puoi comprare già pronta, ma farla in casa non è per niente difficile. Se segui i miei consigli con questa semplice ricetta puoi fare in casa una salsa dal gusto unico e certamente più genuina del prodotto confezionato. Leggi e scopri come ottenere una maionese liscia e cremosa perfetta per accompagnare i tuoi piatti preferiti.
Un piatto contadino della Borgogna, sontuoso e gustosissimo, divenuto il piatto più rappresentativo piatto della cucina francese.
