Pomodorini confit nella friggitrice ad aria in soli 22 minuti.
Un’elegante e versatile delizia culinaria che può essere preparata rapidamente e con sorprendente facilità.
Cucina Francese
La Francia è patria di una tradizione culinaria molto intensa. Nel corso dei secoli la cucina francese ha subito la sua evoluzione seguendo i cambiamenti sociali del Paese.
La crescita della gastronomia francese si verificò nel periodo medievale, quando i sontuosi banchetti di corte richiedevano le tecniche sempre più raffinate dei grandi chef di corte. Le abitudini alimentari dei francesi cambiarono nel periodo della Rivoluzione, quando all’utilizzo delle spezie si preferì quello delle erbe aromatiche. Fu solo nel XX secolo che la cucina francese fu codificata, diventando uno dei punti di riferimento dell’alta gastronomia moderna, grazie all’opera di Auguste Escoffier.
Confit Byaldi, la ratatouille di Ratatouille
Col nome di Confit Byaldi è conosciuta una versione gourmet della ratatouille provenzale. Si tratta di una ricetta creata da Thomas Keller, titolare e Chef del ristorante French Laundry nella Napa Valley in California e consulente gastronomico del film di animazione Ratatouille.
Ratatouille provenzale: Gusto e Profumi del Sud della Francia.
Un conosciuto e apprezzato piatto francese, simbolo della cucina provenzale. La ricetta tradizionale non è quella di una ratatouille qualsiasi, ma l’unica in grado di portare a tavola i colori, i profumi e i sapori della Provenza.
Crêpe Bretonne complète
La Crêpe Bretonne, conosciuta anche come galette bretonne, è nella tradizione francese la regina di tutte le crêpes salate. Si tratta di una particolare preparazione tipica della Bretagna che, diversamente dalla crêpe tradizionale, si prepara esclusivamente con farina di grano saraceno.
Salsa besciamella – ricetta tradizionale
La salsa besciamella è una salsa base della cucina francese che tutti conoscono visto che in cucina è utile in mille circostanze. Con la salsa besciamella, indispensabile per ottenere gustose e deliziose gratinature in forno, guadagnano sapore anche verdure e crêpes.
Una besciamella facile da fare
La besciamella facile da fare esiste! Questa salsa, fondamentale in moltissime preparazioni e indispensabile per ottenere gustose e deliziose gratinature in forno, è la più semplice da preparare, eppure se non sei pratico non è semplice ottenere un’ottima consistenza e cremosità.
Crêpes all’arancia senza glutine
Le crêpes all’arancia sono delle cialde dolci abbastanza facili e veloci da preparare. Adatte per la merenda, per un goloso dessert, o per uno spuntino, ma soprattutto senza glutine, grazie a un ingrediente speciale: la farina di grano saraceno.
Crêpes francesi tradizionali – ricetta originale.
La ricetta tradizionale con la quale puoi realizzare delle autentiche crêpes francesi, morbide e sottili, praticamente perfette per essere farcite con ripieni sia dolci che salati.
Blanquette di agnello – ricetta francese
La blanquette di agnello è un piatto tradizionale della cucina francese, che mi piace preparare all’inizio della stagione autunnale. Meno conosciuta rispetto quella di vitello, la famosa blanquette de veau, quella di agnello si prepara in modo pressoché identico, ma vediamo insieme di cosa si tratta.