Tag: Cucina Francese

Blanquette di agnello – ricetta francese

La blanquette di agnello è un piatto tradizionale della cucina francese, che mi piace preparare all'inizio della stagione autunnale. Meno conosciuta rispetto quella di vitello, la famosa blanquette de veau, quella di agnello si prepara in modo pressoché identico, ma vediamo insieme di cosa si tratta.

Lumache alla Bourguignonne

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Pommes parisiennes, o patate alla parigina

Le pommes parisiennes, ovvero le patate alla parigina, sono...

Crêpe Bretonne complète

La Crêpe Bretonne, conosciuta anche come galette bretonne, è...

Salsa bernese – sauce béarnaise

Nella cucina francese la salsa bernese accompagna sia piatti di carne, sia di pesce alla griglia. Perfetta con i crostacei e il dentice arrosto, questa salsa con le carni è un raffinato accostamento assolutamente irresistibile. Non a caso i francesi servono la salsa bernese con lo chateubriand, un pregiato taglio di manzo ricavato dal cuore del filetto.

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Crêpes francesi tradizionali

Le crêpes francesi sono delle ghiotte crespelle conosciute in tutto il mondo. In Francia sono un piatto benaugurante se consumate il giorno della Candelora.

Ratatouille provenzale

La ratatouille è il piatto simbolo della cucina provenzale. Quella definita come ratatouille provenzale non è una ratatouille qualsiasi, ma l’unica ricetta possibile in grado di portare a tavola i colori, i profumi e i sapori di Provenza.

Boeuf bourguignon, manzo alla borgognese

Un piatto contadino della Borgogna, sontuoso e gustosissimo, divenuto il piatto più rappresentativo piatto della cucina francese.

Gratin Dauphinois

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Le patatine fritte perfette, come farle a casa

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