Banana Ketchup
La ricetta del Banana Ketchup, una salsa tipica della cucina filippina, non si deve al particolare estro di un cuoco fantasioso. Fu una donna ad averla ideata, una chimica e tecnologa alimentare: Maria Ylagan Orosa.
Cucina Filippina
La cucina delle Filippine combina idee orientali e occidentali ed è fortemente influenzata dalle cucine cinesi, spagnole e americane. Le salse all’aglio e pomodoro provengono dalla Spagna, i curry e l’uso del latte di cocco dalla Malesia, la salsa di soia, gli agrodolci e le combinazioni a base di zenzero sono invece proprie della cucina cinese. Una vera e propria cucina fusion!
Le ricette più elaborate sono quelle a base di carne di cui se ne trova di ottima qualità nel paese. Un tipico piatto filippino è spesso composto da riso bianco consumato con una varietà d’ingredienti che vanno dal maiale al pollo al pesce.