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Tag: Cucina creativa

Se ci limitassimo a mescolare ingredienti, senza aggiungere fantasia al nostro piatto, otterremo probabilmente solo piatti banali. È la fantasia e la creatività di cuochi, appassionati di cucina e massaie che ha creato nel tempo un vasto repertorio di ricette eccellenti e che non appartengono a nessuna area geografica specifica.

Anche a te sarà capitato d’avere l’ispirazione giusta per modificare, e anche radicalmente, la ricetta che stai eseguendo. È proprio sperimentando e modificando con la fantasia che le idee si rinnovano, in tutti i campi come in cucina.

Gli abbinamenti inconsueti d’ingredienti possono portare nuova linfa alle tradizioni regionali, ma anche una presentazione nuova di un piatto tradizionale, può fare la differenza.

Negli anni mi sono cimentato nella preparazione di pietanze inventate sul momento, di pietanze tradizionali modificate, o magari solamente presentate in maniera desueta, qui ho riunito quelle pubblicate in questo blog.

Biagio Barraco

Pesci

Filetti di scorfano con cavolfiori e pistacchi

Pistacchi e cavolfiore bene si sposano con il sapore deciso di questo pesce comune nel mediterraneo.
Carne Bovina

Controfiletto ai mirtilli

L’accostamento del manzo e salsa di mirtilli risulta equilibrato e questa volta ho voluto provare con un taglio tenero ma più saporito, è il caso di questo controfiletto di scottona accostato a una salsa di mirtilli che in questa occasione ho perfezionato in alcuni dettagli.
La pastasciutta

Tonnarelli alla carbonara di zucca

Una sorprendente variante della classica carbonara, preparata con della pasta all’uovo, zucca, guanciale, pecorino e nocciole tostate.
Carne Suina

Stinco al Marsala nella slow cooker

Una cottura prolungata è il segreto per preparare con successo tagli di carne particolarmente tenaci e ricchi di tessuto connettivo.
Contorni e Insalate

La mia ratatouille light

Una versione più leggera del famoso stufato di verdure, tipico della cucina provenzale.
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Ricette più popolari con questo TAG

Lonza stufata con carote.

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La lonza stufata con carote è un piatto veloce da preparare grazie alla rapidità con cui cuoce questo taglio di carne del maiale.

Calamari ripieni di patate.

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Quella dei calamari ripieni con patate non è altro che l'ennesima ricetta golosa che è possibile fare con questi prelibati prodotti ittici. Se c'è una cosa che amiamo, tutti noi appassionati di cucina, di questi molluschi straordinari è il fatto che possono essere farciti con mille idee diverse. Tu quanti modi conosci per riempire questi straordinari molluschi?

Linguine con le triglie

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Linguine con le triglie un connubio di sapori ideale per festeggiare l'inizio della primavera. Proprio in questo periodo le triglie popolano i nostri mari in abbondanza e il loro sapore è ancora più eccellente.

Scialatielli originali di Enrico Cosentino

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Non importa che condimento sceglierai, semplice o ricco che sia, già mentre li stai cucinando sai che quel piatto sarà un trionfo per la gola.

Carbonara d’aMare

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La carbonara di mare, che io ho chiamato affettuosamente carbonara d'amare, è una versione "marina" della famosa pasta alla carbonara. In piatti di questo tipo si sono cimentati tantissimi Chef. Tante sono le "versioni marine" più o meno ispirate all'originale, ma come quella vegetariana, quella di mare, ovviamente non può definirsi una vera e propria carbonara. La carbonara è una sola!

Chi siamo?

Marito e moglie ai fornelli con la passione per la buona cucina. Se hai visto il film "Ratatouille" dove protagonista è il topino Remy, un talentuoso chef di campagna che giunge in uno dei ristoranti più famosi di Parigi, sai che si tratta di un capolavoro dell’animazione dove la morale è rappresentata dalla frase “Chiunque può cucinare”! Una frase che si addice a chi come noi ha la passione per i fornelli e vuole capire come, dove e perché nascono le ricette dei piatti di cucina, da quelli meno famosi a quelli più conosciuti!

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