La cucina calabrese è una cucina povera, di origine contadina, con numerosi piatti fortemente legati alle ricorrenze religiose: a Natale e all’Epifania era usanza mettere in tavola tredici portate, mentre a Carnevale si mangiano maccheroni, polpette e carne di maiale. La Pasqua si festeggia con l’arrosto d’agnello, i cudduraci e i pani spirituali e così per le altre feste.
La ricetta di un primo piatto ispirato ai sapori e agli ingredienti tipici della cucina calabrese, una cucina agricola antichissima, legata alla stagionalità dei prodotti di una terra generosa e alle tradizioni religiose ben radicate nella cultura popolare della regione.
Gli spaghetti con la ‘nduja sono un classico della cucina calabrese. Facili da preparare, pare abbiano proprietà afrodisiache e antistress, di sicuro è questo un piatto gustosissimo che produce endorfine.
Le cipolle rosse IGP di Tropea, famose per il loro sapore dolce e delicato, sono al centro di questa deliziosa confettura, che puoi preparare con facilità seguendo i nostri passaggi. Immergiti nei sapori della tradizione calabrese e delizia il palato con questa squisita creazione fatta in casa.
Quelle che ho chiamato Linguine dello Stretto sono un primo piatto a base di pesce gustosissimo e appetitoso preparato con gamberetti, nasello, capperi e pomodorini. Questo è ispirato a un ricordo di quando, più giovane, ero sempre in viaggio per lavoro. Una pasta con condimento simile a questo l’ho gustata in alcuni ristoranti della Locride
