Shashlik, grigliata di carne allo spiedo
Gli Shashlik sono degli spiedi di carne cotti alla brace tipici della Cucina Caucasica, un rito estivo che si celebra dal Medioriente fino alla Steppa Siberiana con ricette dalle mille versioni diverse.
Cucina Azera
La cucina azera è la cucina tradizionale dell’Azerbaigian. Questa ha diverse varietà, con decine di piatti preparati con latticini, carne, farina, verdure, ecc.
La formazione della cucina azera è influenzata dalle richieste dell’Islam, quindi non include piatti a base di carne di maiale e piatti che contengono alcool.
Un’altra specialità della cucina azera è la diffusione di spezie e condimenti tipo: cannella, chiodi di garofano, prezzemolo, crescione inglese, basilico verde e rosso, aneto, peperoncino, pimento, cumino, coriandolo, menta, zafferano, sommacco ecc. Soprattutto è necessario sottolineare lo zafferano e il sommacco. La prima di queste spezie è una componente indispensabile per la preparazione di numerosi pilaf e dolci. Mentre secondo, il sommacco viene servito ai diversi piatti a base di carne come lule kebab o qutab di carne.
Melanzane Imam Svenuto: Leggenda e ricetta di un piatto iconico.
Hai mai sentito parlare delle melanzane dell’Imam svenuto? Un nome che evoca immagini di sapori intensi e storie affascinanti. Dietro questo piatto iconico della cucina turca si nasconde una leggenda che narra di un Imam talmente estasiato dalla sua bontà da svenire. Al di là della leggenda, questa ricetta rappresenta un vero e proprio viaggio sensoriale tra i sapori del Medio Oriente.