Creme, passati e vellutate

Creme, i passati e le vellutate sono dei primi piatti umidi simili tra loro, ma con delle differenze sostanziali.

Le vellutate sono delle preparazioni composte da due o massimo tre tipi di verdure frullati e legati da un roux di burro e farina. Spesso è prevista l’aggiunta di panna o tuorli per rendere più morbido e delicato il composto. Le creme sono invece preparazioni con un solo tipo di verdura o legume frullato e se necessario legato con farina di riso o la patata che viene impiegata come addensante. Il passato non è altro che una minestra senza pasta che viene passata al passa-legumi o frullata con il mixer.

Vellutata di funghi alla parigina: ricetta tradizionale raffinata.

C’è qualcosa di straordinariamente confortante in una calda ciotola di vellutata di funghi. Questa ricetta, ispirata alla tradizione culinaria francese, ti trasporta in un bosco autunnale, dove l’aroma dei funghi appena raccolti pervade l’aria. Morbida, cremosa e dal sapore profondo, questa zuppa è perfetta per coccolarsi durante le giornate più fredde. Seguendo pochi semplici passaggi, potrai lasciarti avvolgere dal suo calore e dal suo gusto.

di
Primi piatti Zuppe e Minestre
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