La carne ovina è ricca di proteine ed è molto indicata nelle diete e nello svezzamento dei bambini, ovviamente con cotture semplici e pochi condimenti!
Il cuscus di agnello è un simbolo della cucina libica, che racchiude in sé la storia e la tradizione di un paese ricco di influenze culturali. Questo piatto è una celebrazione dei sapori e degli aromi del Nord Africa, e la sua preparazione, pur richiedendo attenzione e tempo, ripaga con un’esplosione di profumi che evoca i mercati e le strade vivaci di Tripoli.
Un piatto intriso di storia, passione e autenticità che si trasmette di generazione in generazione, portando il calore delle festività direttamente sulla nostra tavola.
L’ agnello arrosto al miele è un secondo piatto di carne raffinato, ma semplice da preparare. Il sapore deciso della carne, in questa preparazione, viene smorzato dagli aromi aggiunti alla marinata dove protagonisti sono il miele di zagara e il vino Marsala Fine.
È questo un arrosto classico caratterizzato dal contrasto di sapori dolci-salati, reso ancora più particolare dall’uso delle spezie tra cui i semi di coriandolo. Trovo che l’accoppiata coriandolo e arancia sia davvero perfetta quando si tratta di marinare la carne di agnello, ma anche quella di maiale.
L’agnello arrosto con salsa di cipolle al vino rosso è un arrosto classico con aggiunta, non secondaria, di cipolline borettane glassate con un fresco Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOC.
La blanquette di agnello è un piatto tradizionale della cucina francese, che mi piace preparare all’inizio della stagione autunnale. Meno conosciuta rispetto quella di vitello, la famosa blanquette de veau, quella di agnello si prepara in modo pressoché identico, ma vediamo insieme di cosa si tratta.
Le costolette di agnello alla brace, o al forno, sono un classico della tradizione di Pasqua, ma questo taglio saporito e tenero è adatto anche alle grigliate estive, un “rito” da celebrare in compagnia di amici e parenti.
Vuoi deliziare i tuoi ospiti durante le festività pasquali? Prova la nostra ricetta dell’agnello al forno marinato con agrumi, un piatto delizioso che unisce il gusto deciso dell’agnello adulto con la dolcezza e l’acidità degli agrumi, creando un’armonia di sapori perfetta per l’occasione festiva.
Quella dell’Arni Kleftiko è una ricetta tradizionale greca che segue una antica pratica per cucinare la carne di agnello seppellendola dentro una buca coperta di braci. Io ho reinterpretato questo piatto sperimentando la cottura indiretta nel BBQ.
