Lo stufato di cotiche e mele è un esempio di come si possa realizzare un buon piatto goloso anche con le parti meno pregiate del maiale. Un piatto economico per una cucina senza sprechi!

Uno stufato delizioso da servire con del pane casareccio tostato per uno sfizioso antipasto, oppure impiegarlo per condire la polenta. Qualunque sia l’accostamento che sceglierai per le cotiche e mele, ti garantisco che il risultato sarà davvero eccellente!

Un po’ di cotiche di maiale, una mela, poco burro, un po’ di zucchero, aromi … tutte cose di basso costo con cui puoi realizzare una pietanza interessante ideale per un pranzo invernale.

Cotiche e mele

Biagio Barraco

Un esempio di come si possa realizzare un buon piatto goloso anche con le parti meno pregiate del maiale

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Preparazione 10 minuti

Cottura 1 ora 30 minuti

Tempo totale 1 ora 40 minuti

PREPARAZIONE Facile

Ingredienti per4 persone

Antipasti di carne

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Ingredienti

• ▢ 300 g cotenna di maiale
• ▢ 1 ciuffo rosmarino fresco
• ▢ 1 foglia salvia fresca
• ▢ ½ cipolla bianca
• ▢ 100 ml vino bianco secco
• ▢ 40 g burro
• ▢ 1 mela fuji
• ▢ 2 cucchiai zucchero bianco semolato
• ▢ q.b. coriandolo macinato
• ▢ q.b. sale marino e pepe bianco

Strumenti necessari

• Casseruola 4l
• Cucchiaio
• Coltello da Chef

Istruzioni

• ▢
  Rosola in una casseruola la cotica di maiale tagliata a pezzi insieme agli aromi, quindi aggiungi la cipolla tagliata a fette.
  
• ▢
  Aggiungi sale, pepe e coriandolo e lascia rosolare a fuoco vivace fin quando la carne e la cipolla non imbiondiscono.
  
• ▢
  Aggiungi il vino e lascia evaporare l'alcol tenendo sempre la fiamma alta. Infine lascia cuocere a fuoco basso per 45 minuti col tegame coperto. Se occorre aggiungi poca acqua.
  
• ▢
  Togli le cotiche col fondo di cottura dalla casseruola e aggiungi del burro dove cuocerai la mela affettata insieme allo zucchero.
  
• ▢
  Lascia che si formi una composta densa, ma senza che le fette di mele si disfino completamente. Aggiungi queste alle cotiche e scalda il tutto per 10 minuti a fuoco dolce, quindi puoi servire insieme a della polenta o dei crostini di pane.
  

Valori Nutrizionali

Calorie: 310kcal

Keyword carne rossa

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