L’aguglia, un pesce azzurro dal sapore unico e ricco di nutrienti, si presta a diverse preparazioni, tra cui spiccano gli spiedi di aguglia alla griglia. Semplici da realizzare, questi spiedini sono un secondo piatto perfetto per una cena estiva leggera e gustosa dove i sapori mediterranei saranno protagonisti per conquistare il palato di tutti.
Un caleidoscopio di sapori.
Ogni boccone di aguglia alla griglia è un viaggio sensoriale che conquista il palato. Il sapore delicato e leggermente sapido, tipico dei pesci azzurri, si intreccia con la freschezza croccante e la dolcezza della cipolla di Tropea. Insieme il profumo inebriante sprigionato dalle foglie di alloro si crea un’armonia di gusto che rievoca i profumi del mare e della macchia mediterranea.
Una consistenza seducente.
La texture morbida e saporita dell’aguglia si scioglie in bocca a ogni masticazione, lasciando una piacevole sensazione di appagamento. La cottura alla griglia esalta la consistenza del pesce, rendendolo succoso all’interno e leggermente croccante all’esterno.
Un Pesce Azzurro ricco di Omega 3.
Oltre al gusto sopraffino, gli spiedi di aguglia alla griglia rappresentano un vero e proprio toccasana per la salute. L’aguglia, infatti, è un pesce ricco di acidi grassi omega-3, essenziali per il benessere del nostro organismo. Questi nutrienti preziosi contribuiscono a ridurre il colesterolo, a proteggere il cuore e a migliorare la funzionalità del cervello.
Nonostante l’aguglia sia considerato un pesce poco pregiato si distingue per le sue eccezionali proprietà nutrizionali: possiede un’ottima quantità e qualità proteica, un basso tenore in grassi e un valore energetico estremamente contenuto, circa 80kcal/100g.
Le informazioni fornite sulle proprietà benefiche dell'alimento descritto in questa pagina sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il parere del medico. Per informazioni specifiche consulta un medico o un nutrizionista.
Diffusione e Caratteristiche dell’aguglia.
L’aguglia (Belone belone), è un “pesce azzurro” appartenente alla famiglia dei “belonidi”. Presenta corpo allungato e fusiforme a sezione circolare, la sua testa è caratterizzata da un lungo becco. Questo pesce dalla elegante forma allungata può raggiungere gli 80 centimetri di lunghezza. La sua schiena è blu brillante e i fianchi sfumano in argento fino ad arrivare al ventre bianco. La lisca è di colore azzurrino come è tipico dei pesci di questa famiglia.
Si tratta di un pesce molto diffuso nel Mediterraneo disponibile a buon mercato soprattutto durante le stagioni primaverile, estiva e autunnale, quando questo pesce pelagico si avvicina alle zone costiere.
Rischi per la salute.
L’aguglia rientra tra le specie ittiche potenzialmente a rischio di contaminazione da Anisakis. Ciò significa che è possibile consumare crudo o marinato questo pesce, solo dopo abbattimento termico (-18°C) per 4-5 giorni.
Come preparare l’aguglia alla griglia.
L’aguglia dopo essere stata tagliata a pezzi viene infilata negli spiedi alternando alloro e cipollotto. Si lascia marinare qualche ora in olio, sale e pepe, prima di passare alla cottura. Le carni dell’aguglia sono molto delicate e necessitano di brevi cotture (circa 6 minuti per lato per uno spessore di 2 cm).
Spiedi di aguglia alla griglia
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I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
Ingredienti
- 3 aguglie - 800 g ciascuno
- 3 cipolla rossa di Tropea
- 20 foglie alloro
- q.b. olio extravergine di oliva
- q.b. sale e pepe
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- Dopo aver tolte le branche ed eviscerato il pesce, lavalo con cura e lascialo a scolare. Taglialo a tranci di circa 6 – 7 cm. Coda e testa puoi eliminarle oppure utilizzarle a scopo decorativo.
- Infilza i pezzi di pesci, partendo dalla sezione vicino alla coda fino alla testa, alternando con dei pezzi di cipolla e una foglia di alloro.Cospargi di olio sale e pepe gli spiedi e lasciali riposare un’oretta in frigorifero, prima di cuocerli sulla griglia
- Il calore della brace deve essere dolce, ci vorranno circa 6 minuti per lato. Girali frequentemente, fino a doratura uniforme.Servi gli spiedini di aguglia alla griglia caldi, accompagnati da un contorno di verdure fresche o una salsa a base di yogurt e menta.
Che vino bere con gli spiedi di aguglia alla griglia.
Per esaltare al meglio i sapori dell’aguglia alla griglia, la scelta del vino è fondamentale. Ecco alcuni consigli per un abbinamento perfetto.
- Vermentino: un vino bianco secco e minerale, tipico della Sardegna, che si contraddistingue per i suoi profumi di erbe aromatiche, agrumi e frutta a polpa bianca. La sua freschezza e sapidità bilanciano perfettamente la delicatezza del pesce e la nota sapida dell’alloro.
- Fiano: un altro vino bianco secco proveniente dalla Campania, caratterizzato da profumi floreali e fruttati, con note di mela, pera e pesca bianca. La sua struttura media e la sua acidità croccante creano un connubio armonico con il gusto del pesce e la croccantezza del cipollotto.
- Grillo: un vino bianco siciliano che si abbina bene agli spiedi di aguglia alla griglia. La sua freschezza e sapidità bilanciano perfettamente la delicatezza del pesce e la nota sapida dell’alloro, mentre i suoi profumi di agrumi, frutta a polpa bianca e macchia mediterranea esaltano i sapori del mare e delle erbe aromatiche.
Conclusione.
Gli spiedi di aguglia alla griglia sono un secondo piatto facile da realizzare, ricco di gusto e nutriente. Perfetti per una cena estiva o un pranzo leggero, questi spiedini conquisteranno grandi e piccini con il loro sapore mediterraneo e la loro consistenza delicata. Grazie al loro alto contenuto di omega-3, gli spiedini di aguglia rappresentano un’ottima scelta per chi desidera seguire un’alimentazione sana e bilanciata.
