Gli spaghettoni mazzancolle zucchine e pesto sono un primo piatto che celebra la semplicità e la freschezza degli ingredienti mediterranei. Perfetti per un pranzo estivo o una cena informale, questi spaghettoni combinano il delicato sapore marino delle mazzancolle con la cremosità aromatica del pesto verde siciliano e la freschezza delle zucchine che bilancia il tutto. I pinoli tostati donano una croccantezza irresistibile, trasformando ogni boccone in un’esperienza equilibrata e avvolgente. Facili da preparare, ma di grande effetto, questi spaghettoni sapranno conquistare ogni palato con il loro gusto genuino e raffinato, portando in tavola tutto il meglio dei sapori mediterranei.
Spaghettoni mazzancolle zucchine e pesto: profilo gustativo.
Le mazzancolle, con la loro carne soda e leggermente dolce, sono il cuore del piatto. Il loro sapore marino, dolce e delicato, rende questi crostacei ideali per accostamenti con ingredienti freschi e aromatici.
La zucchina grattugiata aggiunge freschezza, ma anche una leggera nota dolce che bilancia l’intensità del pesto, creando una consistenza morbida e piacevole.
Il pesto che abbiamo usato per arricchire il piatto con il suo gusto cremoso e aromatico è quello della tradizione siciliana. In questo emergono il basilico fresco, mandorle e pinoli. La sua dolcezza erbacea e leggermente piccante arricchisce il condimento di mazzancolle e zucchine.
I pinoli tostati aggiungono una nota croccante che, contrastando la morbidezza della pasta, e arricchisce il piatto con una complessità ulteriore.
Spaghettoni mazzancolle zucchine e pesto.
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I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
Ingredienti
- 320 g spaghettoni
- 300 g mazzancolle fresche - sgusciate
- 1 zucchina verde - media grandezza
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- ½ bicchiere vino bianco secco
- 2 spicchi aglio rosso di Nubia
- 80 g pesto di basilico e mandorle
- 2 cucchiai pinoli
- 4 foglie basilico
- q.b. sale e pepe
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- In un saltapasta capiente, rosola gli spicchi d’aglio nell’olio caldo. Aggiungi le mazzancolle, insaporisci con sale e pepe e cuoci finché non diventano bianche. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Una volta evaporato il vino, unisci la zucchina grattugiata e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.Spegni il fuoco e amalgama il pesto verde siciliano al condimento. Aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Cuoci gli spaghettoni in abbondante acqua salata. Nel frattempo, tosta i pinoli in una padella fino a quando diventano dorati.Scola la pasta al dente e trasferiscila nel saltapasta con il condimento. Mescola per un minuto per amalgamare i sapori.
- Scola la pasta al dente e trasferiscila nel saltapasta con il condimento. Mescola per un minuto per amalgamare i sapori.Servi gli spaghettoni guarniti con i pinoli tostati e qualche foglia di basilico fresco.
Vino Consigliato.
Per accompagnare gli spaghettoni mazzancolle zucchine e pesto, il vino ideale dovrebbe esaltare la freschezza dei sapori marini e l’aromaticità del pesto senza sovrastare i delicati equilibri del piatto.
- Vermentino di Gallura DOCG: Un bianco fresco e aromatico, con note di agrumi, fiori bianchi e leggere sfumature erbacee che si sposano perfettamente con le mazzancolle e il pesto. La sua mineralità e freschezza puliscono il palato tra un boccone e l’altro, esaltando i sapori del piatto senza coprirli.
- Greco di Tufo DOCG: Questo vino bianco campano ha una buona struttura e mineralità, con note di frutta bianca e agrumi che si bilanciano bene con la dolcezza delle mazzancolle e la cremosità del pesto.
- Gavi DOCG: Un vino piemontese secco e fresco, con sentori di mela verde e agrumi, e una leggera nota mandorlata che richiama i pinoli tostati del piatto. Perfetto per accompagnare la delicatezza dei frutti di mare.
Conclusione.
Gli spaghettoni mazzancolle zucchine e pesto rappresentano un connubio di sapori tipici della cucina mediterranea, dove la freschezza degli ingredienti è la chiave del successo. Un primo piatto perfetto per pranzi e cene in cui si vuole stupire con semplicità e raffinatezza.
