Scampi a vapore su paté verde

Se sei alla ricerca di un antipasto di mare sfizioso e leggero, gli scampi a vapore su paté verde sono la ricetta che fa per te. Una preparazione che ti permetterà di gustare il sapore delicato e dolce degli scampi, esaltato da una crema fresca e aromatica a base di avocado, zenzero, menta e mela verde.

Gli scampi a vapore sono facilissimi da cucinare. Questi crostacei buonissimi, sgusciati o interi, costituiscono da sempre un delizioso antipasto di mare che si accompagna con diversi tipi di salse e condimenti.

In questa ricetta gli scampi a vapore sono accompagnati da un paté vegetale, fresco e sorprendente, a base di avocado, zenzero, menta e mela verde. Anche questo, grazie all’aiuto di un mixer, è molto semplice da preparare. Per realizzare la ricetta degli scampi a vapore su paté verde, basta assemblare le due componenti principali: il paté verde e gli scampi. Una ricetta facile, ma di grande effetto dove la freschezza del patè si sposa perfettamente con il pesce cotto al vapore, per un risultato equilibrato e raffinato che non mancherà di stupire i tuoi ospiti.

Questo piatto, dal gusto davvero particolare, è ideale per le occasioni speciali, ma anche per una cena leggera e nutriente.

Preparazione 25 minuti min

Cottura 7 minuti min

Tempo totale 32 minuti min

Scampi a vapore su paté verde

di Biagio Barraco

Un paté a base di avocado, zenzero, menta e mela verde per accompagnare dei semplici scampi a vapore. Questa è la ricetta per realizzare facilmente uno sfizioso e leggero antipasto.

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PortataAntipasto

DifficoltàBassa

Porzioni 6 persone

Calorie a porzione 158 kcal

I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.

Attenzione agli allergeni presenti.

Ingredienti

• 750 gr scampi - grandi
• 1 mela granny smith
• 1 avocado maturo
• 20 gr radice di zenzero
• 1 rametto menta fresca
• ½ limoni bio
• 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
• q.b. sale e pepe

Strumenti e Utensili

Coltello da Chef

Mixer

Vaporiera

Istruzioni

• Lava per bene gli scampi e cuocili nella vaporiera per 7 minuti (con tutto il carapace).
  
• Prepara i vegetali lavando la menta e staccandone le foglie dal gambo, quindi pela lo zenzero e la mela. Asporta il torsolo dalla mela e tagliala a pezzetti e mettila in una tazza capiente insieme allo zenzero tagliato in piccolissimi pezzi e le foglie di menta. Irrora il tutto col succo di 1/2 limone e mescola.

  Trasferisci il contenuto della tazza nel mixer e dai qualche giro di lame. Ti consiglio, per non fare annerire il paté di tenere le lame e la tazza del mixer nel freezer fino a poco prima del suo utilizzo.

  Infine aggiungi la polpa dell'avocado e passa più volte al mixer fino a ottenere la consistenza di un paté. Per non surriscaldare troppo il composto è consigliato agire a intervalli di pochi secondi per volta.

  Aggiusta di sale e di pepe.
  
• Cospargi il paté sul fondo di una pirofila in vetro, quindi adagia su questo gli scampi che avrai prima lasciato raffreddare e condito con un po' di olio sale e pepe.

  Guarnisci con qualche foglia di menta.