Salsiccia al vino rosso

Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.

La salsiccia al vino rosso è una preparazione facilissima da fare. Ideale alternativa alla classica salsiccia in padella è questa una ricetta molto versatile.

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salsiccia al vino rosso

Versatile nel suo impiego, la salsiccia al vino rosso puoi servirla, tagliata a fettine, come sfizioso antipasto, oppure la puoi impiegare, insieme a dell’ottima polenta o un bel purè di patate, per realizzare un piatto unico estremamente saporito, perfetto nei giorni più freddi dell’anno. Se invece vuoi gustare la salsiccia come secondo piatto, il contorno ideale sono le patate al forno nella versione rustica “del contadino”. Provale non te ne pentirai.

Il procedimento per cucinare questo piatto è semplice e non richiede particolari accorgimenti se non quello di utilizzare ingredienti di qualità. Visto che alla cottura, si aggiunge del vino rosso, i cui aromi e sapori vengono assorbiti dalla salsiccia, ti consiglio di utilizzare un buon vino. Io ho utilizzato un bicchiere di Syrah perché amo la speziata aromaticità di quel vino, ma sei libero di impiegare il vino che più ti piace.

La salsiccia in cottura, oltre a fondersi con gli aromi del vino rosso, cede parte del suo grasso al fondo di cottura. Aromi ed erbe aromatiche aiutano a bilanciare i sapori e contribuiscono a rendere la salsiccia particolarmente appetitosa.

Con o senza semi di finocchio la salsiccia è bene che non sia troppo sottile di diametro. Naturalmente il discorso della qualità vale anche per la salsiccia. Prediligi il prodotto artigianale del macellaio sotto casa, piuttosto che la salsiccia confezionata che trovi al supermercato.

Se ti piace veramente questo piatto, ti consiglio di provarlo con una salsiccia casalinga, magari fatta da te. Non preoccuparti la ricetta te la do io!

Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti

Salsiccia al vino rosso

di Biagio Barraco
Una preparazione facilissima da fare, alternativa alla classica salsiccia in padella.
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PortataSecondo piatto
DifficoltàBassa
Porzioni 4 persone
Calorie a porzione 460 kcal

I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.

Ingredienti

Strumenti e Utensili

Istruzioni

  • Rosola nell'olio gli spicchi d'aglio mondati e divisi in due metà, non appena cominciano a colorarsi di bruno aggiungi la salsiccia e la paprika. Quindi lascia rosolare a fuoco vivace i nodi di salsiccia da tutti i lati.
  • Non appena la salsiccia si sarà "imbiancata", sfuma con il vino rosso e lascia evaporare la parte alcolica. Dopo abbassa la fiamma e chiudi il tegame con un coperchio. Lascia cuocere così per 15 minuti.
  • Trascorso il tempo di cottura togli il coperchio dal tegame e aggiungi il rosmarino fresco. Continua la cottura a fuoco medio e a tegame scoperto, rigirando la salsiccia di tanto in tanto fin quando non è ben dorata e il rametto di rosmarino non si si sarà appassito. In fine aggiungi il brodo di manzo per deglassare il fondo di cottura e lascia cuocere fin quando non sarà ben ristretto.

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