Il riso pilaf al curry di pollo, è una variante del riso pilaf bianco tradizionale che ho preparato per riutilizzare un gustoso brodo di pollo. Avevo preparato del pollo lessato in brodo di verdure per un’altra preparazione e per non sprecare l’ottimo brodo rimasto, ho preparato questo delizioso contorno aggiungendo al brodo un po’ di curry affumicato. Il modo di procedere è molto simile a quello del pilaf bianco.
Il riso pilaf è una pietanza molto utilizzata in tutto il Medio Oriente. Semplicissimo da preparare e ottimo contorno da abbinare a secondi piatti di pesce, carne o verdure.
La migliore varietà di riso per preparare questa ricetta è un particolare riso, profumato e dal chicco lungo e sottile, che viene coltivato in India: il riso Basmati (Bas = fragrante e Mati = prodotto dalla terra). Anche per il riso pilaf al curry di pollo ho impiegato questa varietà per poi arricchirla con semi di Chia, aggiunti alla fine e non in cottura, per non perdere i benefici dei semi. Gli acidi grassi essenziali che contengono i semi di Chia si deteriorano con il calore .
I semi di Chia (semi della Salvia hispanica) sono ricchi di acidi grassi polinsaturi, benefici per il cuore, la vista e il cervello. Inoltre, aiutano a regolare i livelli degli zuccheri nel sangue e prevengono un eccessivo aumento di peso. Per godere di questi benefici devono essere consumati crudi!
Ingredienti
- 300 g riso basmati
- 1 l brodo di pollo
- 1 cucchiaino curry affumicato
- 2 cucchiai semi di Chia
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Per questa ricetta ho impiegato il brodo di pollo ottenuto per realizzare il pollo croccante all'americana, se vuoi realizzare un ottimo brodo di pollo ti consiglio di leggere in quella ricetta la sua preparazione.
- Una volta filtrato il brodo con un colino fine per eliminare tutte le impurità, aggiungi il curry e portalo a bollore a fuoco media, lascialo bollire per alcuni minuti, quindi versa dentro il riso, abbassa la fiamma al minimo e metti il coperchio, occorreranno 15 minuti circa perché il riso assorba il liquido, quando questo avverrà il riso sarà cotto. Una raccomandazione: mai mescolare il riso prima che sia cotto.
- Lascia raffreddare il riso e aggiungi i semi di Chia e un po' di pepe, quindi mescola per bene per amalgamare gli ingredienti.
- Riempi con il riso delle ciotole appena bagnate che rovescerai sul piatto al momento di servire.
