Contiene uova
Sia il tuorlo sia l’albume contengono le proteine che possono causare l’allergia, ma l’allergia all’albume è più comune. Raramente questa allergia causa l’anafilassi (reazione allergica grave e a rapida comparsa che, se non trattata, può causare la morte).
Il sistema immunitario identifica erroneamente alcune proteine dell’uovo come dannose: quando il nostro organismo entra in contatto con queste sostanze gli anticorpi le “segnalano” al sistema immunitario, che per difesa attiva il rilascio d’istamine e di altre sostanze chimiche che causano la sintomatologia allergica.
