Cuscus e Tabulè
Il cuscus è un alimento originario del Maghreb diffuso in tutto il mondo. Costituito da granelli di semola di frumento cotti al vapore, il cuscus in Italia è tipico della Sicilia occidentale e della Sardegna sudoccidentale.
Il cuscus va cotto al vapore nella cuscussiera in un procedimento abbastanza lungo. Il cuscus precotto richiede meno tempo per la preparazione. Questo è passato al vapore e poi essiccato, quindi basta aggiungervi un po’ di brodo bollente per averlo pronto da consumare.
Il tabbouleh è una pietanza araba originaria della Siria e del Libano. Consiste in un’insalata a base di bulgur misto a prezzemolo, cipollotti e menta tritati finemente e pomodoro e cetrioli a tocchettini, il tutto condito con succo di limone e olio di oliva. Alcune varianti usano la semola di grano che si adopera per il cuscus.
