Primi piatti.

reginette a corte

I primi piatti sono generalmente preparazioni a base di riso o pasta. Questi vengono consumati all’inizio del pasto, preceduti, o meno da uno o più antipasti. Nel menù francese il primo piatto italiano è assimilabile all’entrée.

Non necessariamente il primo piatto deve essere “asciutto”, ma possono essere servite anche preparazioni umide, come zuppe o minestre.

Alcuni primi piatti in particolare possono fungere, a seconda della quantità servite e degli usi locali, anche da contorno come il caso della polenta o del riso pilaf.