Pici con Zucca e Salsiccia, un esplosione di gusto.

I Pici con Zucca e Salsiccia rappresentano un inno culinario alle stagioni fredde dell’anno, quella autunnale e quella invernale, unendo alla tipica pasta toscana, la morbidezza della zucca e il carattere saporito della salsiccia in un primo piatto avvolgente e delizioso.

Questo primo piatto attinge alla ricca tradizione culinaria della Toscana, celebrando l’uso sapiente degli ingredienti di stagione. Si tratta di un’esperienza straordinaria che, con la sua combinazione di sapori complessi, promette di deliziare ogni commensale.

Pici con Zucca e Salsiccia, come l’abbiamo preparata.

Il cuore di questa preparazione è rappresentato dai pici, una pasta fresca fatta a mano tipica della Toscana. Questa sorta di grossi spaghetti, spessi e irregolari, sono ideali per catturare e abbracciare ogni componente del ricco condimento, creando un’armonia straordinaria di gusti e consistenze. La loro preparazione può avvenire facilmente in casa, con farina, acqua e sale, o puoi acquistarli pronti presso i negozi specializzati nella vendita di specialità toscane.

Il piatto si presenta come un capolavoro di equilibrio gustativo, con la dolcezza avvolgente della zucca che si fonde alla perfezione con la succulenza della salsiccia di maiale. Questa combinazione di sapori offre un’esperienza culinaria straordinaria, perfetta per le giornate fredde in cui si cerca comfort e sostanza.

Per intensificare ulteriormente il profilo gustativo, abbiamo aggiunto pomodori secchi e una spruzzata di doppio concentrato di pomodoro. Questi ingredienti conferiscono al condimento un carattere robusto e una nota di calore estivo, arricchendo ulteriormente la complessità del piatto.

Preparazione 15 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 45 minuti min

Pici con Zucca e Salsiccia, un esplosione di gusto.

di Biagio Barraco

Questo piatto incarna la perfezione culinaria, combinando la robustezza della zucca, la succulenza della salsiccia e la pasta toscana avvolgente, i pici.

5 da 4 voti

Vota anche tu questa ricetta!

Cook ModeQuesta modalità impedisce lo stand-by dello schermo

Commenta! Pin Ricetta Stampa ricetta

PortataPrimo piatto

DifficoltàBassa

Porzioni 4 persone

Calorie a porzione 615 kcal

I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.

Attenzione agli allergeni presenti.

Ingredienti

• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi aglio
• 400 gr pici
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 2 pomodori secchi al naturale
• 300 g polpa di zucca - tagliata a cubetti
• 300 g salsiccia di maiale - con finocchietto
• ½ bicchiere vino bianco secco
• 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio prezzemolo tritato
• 40 gr grana padano - grattugiato
• q.b. sale e pepe

Strumenti e Utensili

1 Coltello da Chef

1 Saltapasta antiaderente 28 cm

1 Pentola cuoci-pasta

Istruzioni

• Pela e affetta la cipolla, sbuccia l'aglio e tritalo finemente. In una padella capiente, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla e l'aglio a fuoco moderato, aggiungendo un pizzico di pepe e uno di sale.

  Dopo circa 7 minuti, quando il soffritto sarà ben rosolato, aggiungi i cubetti di zucca e mescola bene. Lascia cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a che la zucca si ammorbidisca.

  Aggiungi la salsiccia sbriciolata, privata del budello, e mescola bene. Lascia rosolare a fuoco medio per altri 7 minuti, schiacciando la carne con una forchetta per sgranarla meglio.

  Aggiungi i pomodori secchi tagliati a pezzetti e mescola ancora. Prosegui la cottura per un altro minuto.
  
• Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i pici seguendo le indicazioni sulla confezione o fino a che siano al dente.

  Nel frattempo che la pasta cuoce, sfuma il condimento con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol. Aggiungi il doppio concentrato di pomodoro e mezzo mestolo dell'acqua di cottura della pasta. Lascia sobbollire a fuoco basso per il tempo necessario a terminare la cottura della pasta.

  A fine cottura, aggiungi il prezzemolo tritato al condimento e mescola bene.
  
• Scola i pici e trasferiscili nella padella con il condimento. Fai saltare il tutto per un minuto a fuoco vivo, in modo che i sapori si amalgamino bene.

  Servi i pici con zucca e salsiccia in piatti individuali, spolverando con il grana padano grattugiato a piacere. Buon appetito!
  

Note

 

 

Conclusione.

In definitiva, la ricetta dei Pici con Zucca e Salsiccia cattura in modo magistrale l’essenza degli aromi autunnali, offrendo un’esperienza culinaria che coinvolge tutti i sensi. La combinazione di ingredienti freschi, la pasta fatta a mano e la cura nella preparazione promettono di deliziare i palati più esigenti. Sperimenta questo piatto e trasforma ogni pasto in un momento di autentico godimento. Buon appetito!