La pasta speck salsiccia e crema di carciofi è un primo piatto molto saporito realizzato con tre ingredienti dalla personalità decisa. Un sugo cremoso e irresistibile caratterizzato dalle note dolci e aromatiche del carciofo, da quelle robuste e intense della salsiccia e dai sentori speziati e affumicati dello speck,
Il fulcro di questa squisita preparazione sono i carciofi, autentici protagonisti che conferiscono un tocco unico alla ricetta. La crema, ottenuta da questi ortaggi, dona un’aromaticità delicata che si sposa in modo armonioso con la sapidità dello speck e della salsiccia. Il risultato è un connubio di sapori che si amalgamano perfettamente, creando un’esperienza culinaria straordinaria.
Ti invito a sperimentare questa ricetta e a esplorare alcune varianti intriganti, come l’utilizzo di pancetta affumicata o guanciale stagionato al posto dello speck. Queste alternative apportano sfumature diverse, permettendoti di personalizzare ulteriormente il piatto secondo i tuoi gusti.
Per esaltare appieno il sapore di questo condimento, consiglio di abbinare i tortiglioni, un formato di pasta corta che si presta perfettamente a trattenere la ricchezza del condimento. Grazie alla loro pronunciata rigatura, i tortiglioni creano un connubio ideale con il sugo saporito e invitante, offrendo una esperienza gastronomica che conquisterà il palato di chiunque si sieda a tavola.
Varietà di carciofi, caratteristiche e ricette.

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Pasta speck salsiccia e crema di carciofi
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Ingredienti
- 300 gr tortiglioni - pasta di grano duro
- 6 carciofi
- 150 gr salsiccia di maiale - sbriciolata
- 150 gr speck - tagliato a dadini
- 2 cipollotti
- 1 spicchio aglio rosso di Nubia
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 50 ml vino bianco secco
- 1 limone bio
- 80 gr robiola
- 30 gr parmigiano reggiano - grattugiato
- q.b. sale e pepe
- q.b. prezzemolo - finemente triturato
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- Come prima cosa monda i carciofi dalle foglie e dalle parti più dure, quindi tagliali a fettine e immergili in acqua acidulata con succo di limone.
- Taglia lo speck a fette spesse, quindi a bastoncini regolari e poi a cubetti tutti uguali.Monda e affetta finemente i cipollotti, quindi fai lo stesso con l'aglio.
- Fai rosolare il trito di aglio e cipollotti in poco olio di oliva sul fondo di una larga padella. Aggiungi anche un po' di sale e pepe.Quando il soffritto si è colorito aggiungi i carciofi ben scolati dall'acqua e falli rosolare a fuoco dolce.
- Appena i carciofi si saranno dorati mettine da parte alcuni per la guarnizione del piatto, quindi aggiungi mezzo bicchiere d'acqua e lascia cuocere quelli rimasti per dieci minuti a fuoco basso e tegame coperto.Trascorso il tempo di cottura i carciofi saranno ben ammorbiditi, quindi trasferisci il contenuto della pentola in un contenitore alto per poterli passare con un frullino a immersione fino a farli diventare una crema omogenea.
- Metti a lessare la pasta e nel frattempo prepara il condimento, lasciando rosolare in padella la salsiccia sbriciolata e lo speck tagliato a dadini.Quando la salsiccia si sarà sbianchita sfuma con vino bianco.A questo punto aggiungi la crema di carciofi e a calore basso lascia amalgamare i sapori, quindi aggiungi i formaggi alla salsa.
- Scolar la pasta e aggiungila al condimento per maneggiarla.Impiatta le porzioni individuale guarnite con le fettine di carciofi che hai tenuto da parte e del prezzemolo tritato.
Conclusioni.
La pasta speck, salsiccia e crema di carciofi si rivela una sinfonia culinaria di sapori inebrianti e contrasti armoniosi che non solo soddisfano il palato, ma lo deliziano a ogni boccone. Invita amici e familiari a condividere questo momento di gioia culinaria e lasciati conquistare da un viaggio gastronomico senza pari .
Buon appetito!