Oggi condivideremo la ricetta delle palline di carne in brodo, un piatto ideale per riscaldarsi in queste ultime e fredde giornate invernali. Puoi scegliere di accompagnarlo con fette di pane casereccio o servirle insieme a una minestra di pasta all’uovo per un primo piatto corroborante.
Sebbene questo piatto sia diffuso in tutto il territorio nazionale, con il nome di “baddrottoli in brodo” è conosciuta come un’apprezzata specialità della cucina casalinga marsalese. La ricetta che stai per leggere è quella tradizionalmente preparata dalle donne di Marsala nei periodi più freddi dell’anno.
Aspetti fondamentali della ricetta.
Fondamentale per la preparazione di questo piatto è che le polpettine di carne siano davvero molto piccole. In questa ricetta l’aggiunta di prezzemolo, formaggio grattugiato e noce moscata è imprescindibile per conferire alle palline di carne un carattere unico e distintivo.
La preparazione di un brodo di carne ricco è il segreto di base per garantire il successo di questo piatto. Il brodo, con il suo profumo e la sua consistenza avvolgente, diventa la cornice perfetta di queste piccole e succulente polpettine di carne.
Il brodo, che può essere vegetale, di carne o misto, è una preparazione di base, compagna fidata di ogni cuoco che si rispetti. Nelle cucine dei grandi chef c’è sempre una pentola con del brodo che sobbolle. Anche nella cucina casalinga, avere pronto del buon brodo torna utile in molte preparazioni.
Palline di carne in brodo, una ricetta versatile.
Le palline di carne in brodo possono facilmente trasformarsi in un piatto unico molto amato dai bambini. Basta aggiungere al brodo la pastina preferita (anche all’uovo). In tal caso, per evitare di intorbidire il brodo, è consigliabile cuocere la pastina separatamente in acqua bollente leggermente salata, sciacquarla e infine aggiungerla alle palline di carne in brodo, eliminando così l’amido rilasciato dalla pasta in cottura.
Che tu scelga di servire le palline di carne in brodo come secondo piatto o come piatto unico, il risultato sarà sempre un abbraccio caldo e avvolgente di sapori. La cura nella preparazione delle palline, la scelta degli ingredienti e l’attenzione al brodo sono elementi chiave per ottenere un risultato eccellente.
Palline di carne in brodo, il comfort food per le giornate fredde.
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I dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
Ingredienti
- 350 gr carne di manzo tritata
- 2 cucchiai prezzemolo tritato
- 1 fetta pane in cassetta
- 80 ml latte
- 3 cucchiai grana padano - grattugiato
- 1 uovo
- q.b. pangrattato
- q.b. sale e pepe
- 1 spolverata noce moscata
- 1500 ml brodo di carne
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- Prima di tutto, prepara 1500 ml di brodo di carne seguendo la nostra ricetta.In una ciotola capiente, metti il pane spezzettato, il latte e il formaggio grattugiato. Impasta il tutto con le mani.
- Aggiungi la carne e incorporala al composto della ciotola. Quando il composto sarà omogeneo, aggiungi il prezzemolo e continua ad amalgamare il tutto con le mani.
- Aggiungi l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Con un cucchiaio, incorpora anche questi ingredienti.Infine, aggiungi il pangrattato necessario per raggiungere la giusta consistenza. Il composto deve risultare morbido, ma non troppo molle.
- Con le mani, forma delle palline poco più grandi di una nocciola e lasciale da parte sul tagliere.Porta a ebollizione 1/4 del brodo ben filtrato allungato con acqua e aggiungi a questo, poco alla volta, tutte le palline di carne. Cuoci per 18 minuti dalla ripresa del bollore.
- Una volta pronte, scola le palline, distribuisci il rimanente brodo ben caldo nei piatti fondi per il servizio.Aggiungi le palline, spolvera con un po’ di prezzemolo e servile caldissime.
Note
Conclusioni.
Le palline di carne in brodo sono un vero comfort food, una delizia che avvolge il palato e riscalda il cuore durante le fredde giornate autunnali e invernali. Questa ricetta, ispirata alla tradizione della cucina casalinga marsalese, offre un connubio perfetto di sapori e aromi che renderanno il tuo pasto indimenticabile.
Prova questa pietanza e lasciati trasportare dalle sensazioni di comfort e soddisfazione che solo un piatto tradizionale e ben preparato può offrire. Buon appetito!
