La Palamita alla Mediterranea è un delizioso secondo piatto di mare che si distingue per il suo sapore irresistibile e la sua semplice preparazione. Questa ricetta permette di valorizzare il pesce palamita, un pesce azzurro poco conosciuto, povero ma nutrizionalmente ricco, offrendo un’esperienza culinaria appagante per il palato.
La ricetta si caratterizza per la sua semplicità e i sapori intensi degli ingredienti mediterranei. Il gusto deciso della palamita si sposa perfettamente con la freschezza dei pomodorini, la sapidità delle olive e dei capperi e il profumo dell’origano. Un mix di sapori e profumi che conquista il palato e rende questo piatto perfetto per ogni occasione, da un pranzo in famiglia a una cena con gli amici.
Un pesce povero dalle grandi qualità.
La palamita, considerata un “pesce povero” per il suo costo contenuto, vanta in realtà un elevato valore nutrizionale. Le sue carni sono ricche di acidi grassi Omega 3, vitamine del gruppo B, vitamina D, potassio, fosforo e selenio. Inoltre, il suo contenuto di proteine nobili la rende un alimento completo e ideale per una dieta sana e bilanciata.
Le informazioni fornite sulle proprietà benefiche dell'alimento descritto in questa pagina sono solo a scopo informativo e non sostituiscono il parere del medico. Per informazioni specifiche consulta un medico o un nutrizionista.
In pescheria la palamita si trova freschissima poiché non viene mai congelata visto che le bassissime temperature ne compromettono le caratteristiche organolettiche e gustative. La sua versatilità in cucina è totale, le carni consistenti e succulente sono perfette anche per fare una tartara di pesce (previo abbattimento visto che è una specie soggetta a contaminazione parassitaria da anisakis). Può essere usata anche per i ripieni della pasta fresca, ottima cucinata alla griglia o al cartoccio. La cottura richiede attenzione, la palamita è un pesce che va cotto per poco tempo, perché prolungando la sua cottura si seccherebbe risultando stopposo e poco gradevole.
Ricetta della Palamita alla Mediterranea.
Il pregio di questa ricetta è quello di rendere appetibili, a chi poco ama i sapori marini, anche i pesci dal sapore più deciso. Bastano un po’ di olive, dei capperi, dei pomodori maturi e un buon olio extravergine d’oliva per compiere il miracolo e trasformare un “pesce povero” in un piatto da Re!
La ricetta “alla mediterranea” ben si presta per cuocere i saporiti tranci o filetti di pesci azzurri di grandi dimensioni, come lo sgombro, il tombarello, l’alalunga, il tonno, la ricciola, il sauro imperiale, ma anche il pesce bianco come il branzino, il merluzzo e l’orata. Una ricetta facilissima da preparare per la quale devi farti preparare i filetti dal pescivendolo. La facilità di preparazione rende questa ricetta accessibile a tutti, mentre i risultati sorprenderanno con piatti deliziosi e appaganti.
Palamita alla Mediterranea
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Ingredienti
- 1,2 Kg filetti di palamita
- 70 gr olive taggiasche - snocciolate
- 30 gr capperi di Salina sotto sale
- 300 gr pomodorino datterino
- 3 cucchiai olio extravergine di oliva
- 100 gr scalogno
- 3 spicchi aglio rosso di Nubia
- 1 cucchiaino timo essiccato
- 1 cucchiaino origano essiccato
- q.b. sale e pepe
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- Come prima cosa, metti a dissalare i capperi in acqua fresca.Metti a scolare le olive, quindi lava e taglia a pezzetti i pomodorini.
- Taglia i filetti a pezzi e disponili in una pirofila, quindi cospargili con un po' di sale.Condisci il pesce con 1 cucchiaio di olio e ricoprilo con i pezzetti di pomodoro.
- Metti sopra il pomodoro gli scalogni e gli spicchi di aglio affettati.Scola i capperi dall’acqua e strizzali per bene e distribuiscili sopra il pomodoro e gli scalogni affettati.
- Aggiungi le olive denocciolate, infine condisci con gli aromi e 2 cucchiai di olio ancora.Passa in forno preriscaldato a 180 °C in modalità ventilata e lascia cuocere per 20 minuti.Servi la porzione di pesce con il suo gustoso intingolo.
Che vino bere?
Per abbinare il vino alla Palamita alla Mediterranea, è consigliabile optare per un vino bianco fresco fruttato e aromatico. Ecco alcune opzioni da prendere in considerazione: Zibibbo Sicilia DOC, Vermentino Di Sardegna, Sauvignon Blanc. Sono ottime scelte valide per bilanciare i sapori intensi del piatto.
Ricorda che l’abbinamento vino-cibo è una questione di preferenze personali, quindi non esitare a sperimentare e trovare la combinazione che più ti soddisfa.
In conclusione.
La Palamita alla Mediterranea è una vera e propria celebrazione dei tesori del mare, offrendo un piatto gustoso, salutare e facile da preparare. Sperimenta questa ricetta per deliziare i tuoi ospiti con un’esplosione di sapori mediterranei e rendi ogni pasto un’esperienza indimenticabile. Buon appetito!
Ottimo piatto, complimenti
Che bontà… bella ricetta
Buonissima!!!
sempre ottimo piatto
Splendida ricetta
