Biagio BarracoUn piatto semplice e gustoso con un ingrediente particolare. La ricetta è ispirata a un piatto che ho potuto gustare un po’ di tempo fa in una trattoria di Trapani.
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Scialatielli nero e verde
Questa ricetta non è altro che una mia rielaborazione di un piatto, che se non il più famoso della cucina siciliana è certamente quello più riconoscibile visto i suoi colori decisamente fuori dal comune: la pasta col nero di seppia.
Calamari gratinati, detti “ripieni fuori”
La ricetta dei calamari gratinati detti ripieni fuori, come recita il suo curioso nome, è una di quelle nate per sbaglio. Uno sbaglio la cui memoria è sopravvissuta grazie alla fantasia e alla volontà di mia moglie per rimediare a un errore del pescivendolo.
Scialatielli con zucchine
La ricetta degli scialatielli con zucchine, celebra una memoria della mia infanzia. Un piatto semplice ma buonissimo che ho voluto rivisitare in una mia personale versione.
