I mezzi paccheri con salsiccia e crema di peperoni sono un primo piatto prelibato ricco, colorato e dai sapori stuzzicanti. L’accostamento salsiccia e peroni non è nuovo, ma ti consiglio di provare questa ricetta meno pesante dalle altre grazie a qualche attenzione nel prepararla.
Il gusto deciso di questa golosa pastasciutta ti conquisterà già alla prima forchettata, la sua cremosità golosa delizierà il tuo palato.
La sapidità salsiccia crea un bel contrasto con la dolcezza delle cipolle e dei peperoni. Il mix è proprio azzeccatissimo, e il trito di menta e pomodoro secco per guarnire completa il piatto degnamente. Non ti resta che provarla!
Ti consiglio di accompagnare i mezzi paccheri con salsiccia e crema di peperoni con un buon bicchiere di vino rosso.
Mezzi paccheri con salsiccia e crema di peperoni
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Ingredienti
- mezzi paccheri rigati n. 152 Rummo 500 g
- peperone (giallo) 200 g
- carote 2
- gambi di sedano 2
- cipolline 3
- doppio concentrato di pomodoro 1 cucchiaio
- cipolla bianca 50 g
- aglio rosso di Nubia (privato dell'anima interna) 1 spicchio
- olio extra vergine di oliva 20 ml
- salsiccia di suino (privata del budello) 300 g
- harissa 1 cucchiaino
- paprika dolce in polvere 1 cucchiaio
- vino bianco secco 100 ml
- formaggio spalmabile 100 g
- menta fresca 10 foglie
- pomodoro secco 1
- sale marino fino q.b.
Utensili consigliati
Istruzioni
- Come prima cosa occorre preparare i vegetali a partire dal peperone. Questo va semplicemente lavato, avvolto con allumino da forno e infornare per 40 minuti a 180 °C. Successivamente, dopo averlo lasciato riposare qualche minuto ancora chiuso nella stagnola, il peperone va spellato per bene.
- Intanto che il peperone cuoce mondate e pelate il sedano, le cipolle e le carote, quindi tagliateli in una dadolata abbastanza fine. Metti questa in una padella capiente, aggiungi un cucchiaio d'olio, un pizzico di sale e un bicchiere d'acqua e lascia cuocere a fuoco bassissimo per il tempo che il peperone cuoce in forno fino a che non sia ben cotto.
- Aggiungi il peperone spellato ai vegetali stufati. Mescola e aggiungi anche il concentrato di pomodoro, mescola ancora qualche minuto per amalgamare gli ingredienti, quindi spegni e tieni la salsa da parte a intiepidire.
- Metti a bollire l'acqua per la pasta e in un'altra padella fai rosolare la salsiccia nel suo grasso insieme a uno spicchio d'aglio e l'harissa.Quando si sarà imbianchita, sfuma la salsiccia con il vino.
- Non appena l'alcol sarà evaporato aggiungi la paprika dolce alla salsiccia.Passa al mixer la salsa di vegetali, aggiungila alla salsiccia e lascia amalgamare gli ingredienti per due minuti, quindi incorpora il formaggio alla salsa. Aggiusta di sale e spegni il fuoco.
- Cala la pasta e cuocila ben al dente e trita finemente il pomodoro secco e la menta. Scola la pasta e maneggiala in padella col condimento per lasciarla insaporire. Impiatta la pasta guarnendo alla fine con pomodoro secco e menta tritati.
Come sempre ricette strepitose!!
Grazie Francesca