La lonza stufata con carote è un piatto veloce da preparare grazie alla rapidità con cui cuoce questo taglio di carne del maiale. Una pietanza saporita che riunisce in un unico piatto carne e verdure.
La lonza, nota anche come lombata, è un taglio del maiale corrispondente al roast beef del manzo La lonza è posizionata sopra il filetto e ha forma allungata a sezione quasi rettangolare. Si tratta in pratica del muscolo del carré disossato. Questo taglio è ottimo arrosto se lasciato intero, oppure tagliato a fettine può essere cotto in padella come nella ricetta che ti mostro qui.
Lonza stufata con carote
Ingredienti
- 600 g lonza di maiale (tagliata a fette sottili)
- 50 g farina 00
- 1 carota (grande)
- 1 cipolla (bianca)
- 1 gambo sedano
- 20 g burro
- 30 ml vino bianco secco
- qualche foglia salvia fresca
- 1 rametto rosmarino fresco
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Infarina la carne e lasciala riposare con gli aromi qualche minuto.
- Pela e taglia la carota a rondelline sottili, trita finemente la cipolla e sminuzza il gambo di sedano. In un tegame basso, insieme al burro, rosola per bene le verdure.
- Aggiungi la carne e rosola anch’essa da entrambi le parti. Quando sarà ben dorata, sfuma con vino bianco, attendi che evapora l’alcol quindi aggiungi sale e pepe.Metti un coperchio al tegame e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.
Note
- Se lo si desidera possono aggiungersi altri vegetali , come piselli, funghi champignon, taccole o altro.
Ricetta aggiornata il 2019-11-11 13:17:05
Beviamoci su …
Mangia sano e difendi la natura!
Questa ricetta prevede tra gli ingredienti alcune carni animali. Ricorda per un consumo sostenibile è preferibile mangiare meno carne, scegliendola tra quella la cui filiera è controllata e garantita e dove gli animali sono trattati con rispetto. Riduci il consumo settimanale di carne e acquistala responsabilmente.
Pensa al tuo benessere e a quello del pianeta.
Post originale scritto il2019-04-04 18:02:59 da ….
Biagio Barraco
Arredatore e blogger con la passione per la cucina.Siciliano, estroverso, creativo, ironico e curioso, amo la cucina tradizionale e casalinga, ma mi piace anche sperimentare la cucina di altre culture. Conosciamoci meglio!
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Buona!!! Una curiosità 15 minuti sono sufficienti per la cottura di carote e sedano?
Ciao Tania, se usi delle carote tenere e le tagli sottili, se usi solo le cimette del sedano o il cuore tagliato sottilmente, bastano. Tieni conto che il tempo di cottura totale è di 25 minuti 10 + 15 finali.