La lonza stufata con carote è un piatto veloce da preparare grazie alla rapidità con cui cuoce questo taglio di carne del maiale. Una pietanza saporita che riunisce in un unico piatto carne e verdure.
La lonza, nota anche come lombata, è un taglio del maiale corrispondente al roast beef del manzo La lonza è posizionata sopra il filetto e ha forma allungata a sezione quasi rettangolare. Si tratta in pratica del muscolo del carré disossato. Questo taglio è ottimo arrosto se lasciato intero, oppure tagliato a fettine può essere cotto in padella come nella ricetta che ti mostro qui.
Lonza stufata con carote
Un piatto semplice da preparare al quale possono aggiungersi anche altre verdure.
Preparazione 15 minuti Cottura 25 minuti
Tempo totale 40 minuti
brasare o stufare, rosolare
PREPARAZIONE Facile
STAGIONE MIGLIORE autunno, estate, inverno, primaveraIngredienti per persone
Secondi di carne
Ingredienti
- 600 g lonza di maiale, tagliata a fette sottili
- 50 g farina 00 – Caputo Cuoco per uso generico
- 1 carota, grande
- 1 cipolla, bianca
- 1 gambo sedano
- 20 g burro
- 30 ml vino bianco secco
- qualche foglia salvia fresca
- 1 rametto rosmarino fresco
- q.b. sale e pepe
Istruzioni
- Infarina la carne e lasciala riposare con gli aromi qualche minuto.
- Pela e taglia la carota a rondelline sottili, trita finemente la cipolla e sminuzza il gambo di sedano. In un tegame basso, insieme al burro, rosola per bene le verdure.
- Aggiungi la carne e rosola anch’essa da entrambi le parti. Quando sarà ben dorata, sfuma con vino bianco, attendi che evapora l’alcol quindi aggiungi sale e pepe.Metti un coperchio al tegame e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco dolce.
Note
- Se lo si desidera possono aggiungersi altri vegetali , come piselli, funghi champignon, taccole o altro.
Valori Nutrizionali
Calorie: 370kcal
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Buona!!! Una curiosità 15 minuti sono sufficienti per la cottura di carote e sedano?
Ciao Tania, se usi delle carote tenere e le tagli sottili, se usi solo le cimette del sedano o il cuore tagliato sottilmente, bastano. Tieni conto che il tempo di cottura totale è di 25 minuti 10 + 15 finali.