La cucina vegana esclude l’utilizzo di qualsiasi ingrediente di origine animale, compresi carne, pesce, latticini, uova e miele. Le proteine animali sono sostituite da fonti vegetali come legumi, cereali, tofu, tempeh e seitan. Questi alimenti forniscono all’organismo tutti gli amminoacidi essenziali di cui ha bisogno per rimanere in salute. Si tratta di una scelta etica, ma per i tanti che adottano questo stile alimentare seguire una dieta senza ingredienti di origine animale è anche una scelta salutista. In questo tipo di alimentazione le proteine della carne e gli altri nutrienti del pesce sono sostituiti in genere con quelle presenti in particolari alimenti quali legumi e cereali.
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Oltre a essere eticamente responsabile, la cucina vegana può apportare numerosi benefici alla salute. Diversi studi hanno dimostrato che una dieta vegana può ridurre il rischio di malattie cardiache, diabete, obesità e alcuni tipi di cancro. Inoltre, questo tipo di alimentazione può aiutare a migliorare la digestione, aumentare l’energia e favorire la perdita di peso.
La crescente popolarità della cucina vegana ha portato ad un aumento del numero di ristoranti e bar che offrono opzioni vegane ai propri clienti. Questo rende più facile per i vegani mangiare fuori casa e gustare piatti deliziosi e salutari.
Con l’incalzare di questa cultura e di questo nuovo modo di alimentarsi, nel tempo si sono sviluppate diverse tecniche di preparazione dei cibi nel rispetto dell’alimentazione vegana.
La cucina vegana si basa non solo sulla scelta d’ingredienti vegetali, ma anche sulla loro valorizzazione dal punto di vista creativo. Una vera e propria cucina specifica con ricette che non reinterpretano la tradizione, ma realizzano nuove idee gustose e indubbiamente attrattive. Tuttavia non mancano le preparazioni che reinventano le ricette della tradizione impiegando esclusivamente ingredienti vegetali.
Suggerimenti
- Per saperne di più sulla cucina vegana, consultare libri di cucina, siti web e blog specializzati.
«Il ragù vegano è il mio “punto zero”. Essendo uno dei miei piatti preferiti – o, meglio, la lasagna alla bolognese è uno dei miei piatti preferiti –, è la prima ricetta che ho provato a veganizzare quando sono diventata vegana. Non volevo rinunciare a quel comfort food che mi accompagnava sin da bambina. Per me la lasagna voleva dire mia madre che il giorno prima di ogni festa preparava il ragù lasciandolo cuocere lentamente, voleva dire aiutarla e, un po’ annoiata, stare a mescolare la besciamella sul fuoco per interminabili minuti, voleva dire l’intera tavola tappezzata di panni da cucina dove poggiare le sfoglie pronte sbollentate nell’acqua….
Conclusioni e ricette.
La cucina vegana offre un modo sano e sostenibile di alimentarsi. Con la sua varietà di ricette creative e i suoi numerosi benefici per la salute, non sorprende che questa tendenza culinaria stia conquistando il mondo. Nonostante non siamo esperti di cucina vegana, abbiamo contrassegnato come “Vegan OK” le nostre ricette di cucina tradizionale che non contengono ingredienti di origine animale. Provale per un’esperienza culinaria vegana semplice e gustosa!
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