Per il suo sapore delicato, il costo contenuto e la sua versatilità in cucina, la carne di pollo è tra le più vendute e consumate al mondo. Meglio evitare polli allevati in maniera intensiva e puntare su produzioni di qualità o certificate.
Il pollo con olive e limone è un piatto iconico della cucina marocchina che conquista con la sua semplicità e l’intensità dei suoi sapori. La sua cottura nella slow cooker garantisce risultati perfetti anche senza l’utilizzo della tajine, il caratteristico strumento di cottura che identifica la cucina del Marocco.
Tebasaki è un piatto tradizionale giapponese venduto negli yakitori-ya insieme a diverse specialità che si mangiano bevendo birra. Si tratta di uno yakitori composto con ali di pollo e cotto sulla brace.
Un secondo piatto e succoso, ma la lunga cottura sottovuoto vale davvero la pena? Per le prove che abbiamo effettuato in precedenza con il petto di pollo possiamo rilevare il fatto che sia effettivamente conveniente questa procedura visto il risultato che si ottiene, mentre per i cosciotti della prova di oggi il risultato è stato buono, ma nessun effetto “WoW”!
Il pollo sous vide con crema di cardi è una ricetta adatta al periodo invernale, quando i cardi sono reperibili. Sebbene il pollo sia il protagonista principale di questo piatto, i cardi, sia ridotti in crema che interi, non hanno certamente un ruolo secondario.
In Marocco gli stufati di carne sono piuttosto leggeri e gli ingredienti vengono
bolliti e speziati con molta delicatezza.
Petto di pollo sous vide l’ho fatto per la prima volta in occasione di una rivisitazione più leggera di un’antica ricetta di famiglia, tipica della cucina popolare palermitana.
Il pollo allo spiedo è un secondo molto apprezzato, tanto che la vendita di polli cotti con questo sistema è diffusa anche nelle rosticcerie dei supermercati. Con questa ricetta potrai preparare in casa un pollo allo spiedo succoso e tenerissimo all’interno, con una pelle golosamente croccante fuori, proprio come quello delle migliori rosticcerie.
Pollo apparecchiato “alla cacciatora” è il nome curioso di un secondo piatto di grande gusto, una mia invenzione che prende spunto da un piatto della cucina palermitana tradizionale.
Il pollo alla greca è una delizia della cucina all’aria aperta, una specialità alla brace da preparare allegramente durante i barbecue estivi con gli amici.
