Fusilli con cozze e mandorle è una ricetta semplice ma dal gusto ricco, perfetta per stupire i tuoi ospiti in un’occasione speciale o per rendere più sfiziosi i tuoi pranzi estivi con questo primo piatto il cui condimento è a base di cozze freschissime, dolci e succosi pomodorini datterini, mandorle tritate, aglio, peperoncino e tanto prezzemolo.
Questa ricetta di pasta con le cozze e le mandorle, tipica della cucina siciliana. La nostra è ispirata a un piatto che abbiamo gustato tempo fa in una trattoria sul lungomare di Trapani. Alla ricetta originale abbiamo solamente sostituito gli spaghetti con i fusilli, aggiunto del peperoncino e sostituito la passata di pomodoro con dei pomodorini datterini. Si tratta di un piatto semplice ma saporito, che richiede pochi ingredienti e poco tempo di preparazione. Il segreto sta nella qualità delle cozze, che devono essere fresche e ben pulite.
Un’Esplosione di Colori, Sapori e Profumi.
Il segreto del successo di questo piatto risiede nell’armonia dei suoi sapori. La freschezza delle cozze si intreccia con la dolcezza dei pomodorini datterini, mentre la croccantezza delle mandorle tostate regala un contrasto intrigante. Il tocco piccante del peperoncino e la sapidità dell’aglio rosso di Nubia completano il quadro, esaltando ogni singolo ingrediente.

L’aroma intenso dell’aglio rosso di Nubia, tipico della zona trapanese, si diffonde nell’aria già durante la preparazione del piatto, stuzzicando l’appetito e preannunciando un’esperienza culinaria memorabile. Il profumo fresco del prezzemolo e la fragranza dei pomodorini datterini completano la sinfonia olfattiva, creando un’atmosfera invitante e conviviale.
I colori vivaci dei Fusilli con Cozze e Mandorle alla Trapanese rendono il piatto ancora più invitante. Il rosso dei pomodorini datterini e quello arancio delle cozze contrasta con il bianco della pasta e il verde del prezzemolo.
Consigli per preparare i fusilli con cozze e mandorle.
Per preparare i fusilli con cozze e mandorle, Ti basterà pulire bene le cozze, farle aprire in una padella con aglio, prezzemolo e pomodorini e infine aggiungere le mandorle tritate grossolanamente. I fusilli lessati in abbondante acqua salata, e scolati al dente, assorbiranno il sapore del gustoso sugo di mitili, semplicemente maneggiandoli in padella con le cozze.
Come pulire le cozze
1. Per prima cosa mettile in acqua ed elimina tutti i molluschi aperti o col guscio rotto.
2. Sotto l'acqua corrente rimuovi con un coltellino, i cosiddetti denti di cane che possono essere presenti. La presenza di questi crostacei parassiti è un buon segno. Indica che si tratta di mitili di scoglio, più piccoli ma più gustosi.
3. Strappa via il bisso che esce dalle valve tirandolo verso l'alto.
4. Spazzola le cozze con una spazzola di metallo e risciacquale.

Ingredienti indispensabili per la buona riuscita del piatto, oltre alle cozze freschissime, sono due ingredienti tipici della cucina siciliana che si distinguono per qualità e sapore: l’Aglio Rosso di Nubia e la Mandorla Pizzuta di Avola. Questi sono spesso protagonisti delle ricette tradizionali della cucina siciliana. Un esempio per tutti: il pesto alla trapanese, una salsa a base di aglio, mandorle, basilico, pomodori e pregiato olio extravergine di oliva Nocellara del Belice.


Fusilli cozze e mandorle
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Commenta! Pin Ricetta Stampa ricettaI dati sono forniti al solo scopo informativo e non sostituiscono la consultazione di un medico o di un professionista qualificato. In particolare: il dato delle calorie non è da ritenersi un consiglio alimentare o nutrizionale, i valori indicati sono puramente indicativi; si prega di consultare le etichette degli alimenti per informazioni su allergeni e intolleranze.
Ingredienti
- 300 gr pasta fusilli lunghi
- 1,5 Kg cozze freschissime - con guscio
- 400 gr pomodorino datterino
- 100 gr mandorle - sgusciate
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 2 spicchi aglio rosso di Nubia
- 1 mazzetto prezzemolo
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- 1 pizzico peperoncino essiccato
- q.b. sale marino e pepe bianco
Strumenti e Utensili
Istruzioni
- Pulisci per bene i mitili come indicato nell'articolo prima della ricetta.Lava e taglia i pomodorini in piccoli pezzi e trita il prezzemolo finemente.
- Metti le mandorle in acqua calda per decorticarle agevolmente e poi tritale finemente con il coltello.Metti l’acqua necessaria alla cottura della pasta nella pentola e accendi la fiamma.
- In una capiente padella metti l’olio d’oliva, l’aglio tritato finemente e il peperoncino. Scalda a fuoco moderato e aggiungi le cozze. Quando queste cominciano ad aprirsi, spolvera di pepe bianco appena macinato.Appena le cozze saranno tutte aperte sfuma con del vino bianco.
- Quando l'alcol sarà evaporato aggiungi i pomodorini. Lascia cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.Aggiungi al condimento le mandorle e lascia ancora qualche minuto a cuocere a fuoco basso.
- Aggiungi il prezzemolo tritato al condimento, scola la pasta molto al dente e unisci anche questa al condimento. Maneggiala un minuto, quindi impiatta per servire i tuoi fusilli con cozze e mandorle.
Note
Vini consigliati
Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, consigliamo di accompagnarlo con un buon bicchiere di vino bianco siciliano fresco e minerale, che riesca a bilanciare la sapidità del piatto e a esaltare i suoi sapori delicati.
- Inzolia: un vino bianco autoctono siciliano, caratterizzato da profumi di agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa bianca. Al palato è fresco, minerale e sapido, con un finale persistente.
- Grillo: un altro vino bianco autoctono siciliano, noto per i suoi profumi di frutta tropicale, macchia mediterranea e fiori bianchi. Al palato è fresco, equilibrato e minerale, con una buona persistenza.
- Catarratto: un vitigno a bacca bianca molto diffuso in Sicilia, che produce vini dai profumi floreali e fruttati, con note di agrumi e frutta tropicale. Al palato è fresco, minerale e sapido, con un finale leggermente amarognolo.
Conclusione.
Se vuoi preparare un piatto di pasta saporito e raffinato, non c’è niente di meglio che unire le cozze e le mandorle per condire i fusilli, ma anche gli spaghetti o le linguine. I Fusilli con Cozze e Mandorle alla Trapanese sono un piatto ideale per condividere un momento di convivialità con le persone care. La sua semplicità nella preparazione lo rende perfetto anche per chi non ha molta esperienza in cucina, mentre il suo gusto ricco e raffinato conquisterà anche i palati più esigenti.